Molho de saibelas

Molho de sacibela (საწებელი) ou sacibela é considerado um atributo obrigatório da maioria dos pratos da cozinha georgiana. Molho de sachebel assim como o frango de tabaco, khachapuri e harcho é considerado indispensável em estaleiros tradicionais da Geórgia. O principal passatempo da cozinha georgiana e, ao mesmo tempo, sua característica é uma abordagem interessante da mistura de sabores nos pratos nacionais.

Os georgianos já fizeram suas refeições contrastarem a gosto. No castelo georgiano, você sempre encontrará tanto as guloseimas moderadamente picantes como as delícias de fogo e afiado. Os georgianos são famosos por suas receitas de carne, às quais, na maioria das vezes, servem vegetais como guarnições. Além de vegetais, a cozinha georgiana sugere o acompanhamento obrigatório de pratos de carne com molhos tão famosos pela Geórgia.

Há apenas uma enorme seleção de molhos georgianos diferentes para todos os gostos. Normalmente, o molho na Geórgia tem sabor ácido-doce ou picante. O famoso ajica, molho de tomate, pimenta picante e alho, vem da Geórgia. Em casos especiais, as donas georgianas preparam o molho de bage, baseado no alho picante, com alho, nozes e vinagre. Os peixes servem o famoso Kindzmari, molho de picanha, sal e vinho.

O molho de sachebel (tomate) e tecido (de alita e pimenta) tornaram-se símbolos da Geórgia solar e estão agora intrinsecamente ligados à história e à tradição culinária de todo o povo georgiano. O molho de sapatela pode ser feito sozinho em casa. A receita clássica do molho de sapatela é composta pelos seguintes ingredientes: nozes, mistura de suco de uva, amora e granado, caldo de frango, pimenta vermelha martelada, açafrão, linguiça verde.

Hoje em dia, a receita de molho de sachebel sofreu algumas alterações, e agora as donas preparam variações variadas sobre o molho georgiano. Por exemplo, além de açafrão e cinza no molho moderno, os sapatéis colocam basílico, enxofre ou petisco. Às vezes, adicionam alho para dar sabor e aroma característicos. A especialidade Sunel é igualmente obrigatória.

Muitas vezes, o molho de sacola é adicionado a tomate e coriander, então não é exatamente um molho tradicional, mas também delicioso, que costuma ser servido para churrasco e outros pratos de carne. Molho de sacola na cozinha tradicional georgiana é servido para pratos de pássaro (frango ou peru).

A combinação perfeita de sabor é molho de sabel e frango de tabaco. Eles servem tanto refrigerados como quentes. Os cozinheiros e especialistas em cozinha georgiana estão céticos sobre os tipos populares de molho de sapatela, já que os verdadeiros gourmets não aceitam a receita alterada do prato. No entanto, o molho tradicional e moderno de saibelas é inabalável.