Molho mirin

Os pratos nacionais japoneses pertencem a uma antiga e identidade escola de culinária. Para dominar a habilidade de cozinhar pratos japoneses pouco ler a receita ou cozinhar regularmente rolos. Claro que a popularidade do sushi japonês é inegável para os gourmets nacionais e amantes da cozinha asiática. No entanto, além de pratos de arroz, algas e frutos do mar, o país do sol nascente pode se gabar de nenhuma obra-prima culinária.

O mais surpreendente nos pratos japoneses é a combinação harmoniosa de sabores de todos os ingredientes compostos. E a maior prioridade para os japoneses sempre foi o benefício dos alimentos. Os mestres japoneses têm nenhum trunfo no seu arsenal como especiarias, adições ou molhos originais. Às vezes, apenas um ingrediente pode unir todos os componentes do prato e transformá-lo numa verdadeira obra-prima culinária da culinária nacional japonesa.

Na virada dos séculos XV e XVI no Japão, as mulheres foram autorizadas a consumir vinho doce chamado mirin. Apesar de ser uma bebida alcoólica, a sua fortaleza raramente ultrapassava os 14 graus. Com o tempo, o sake feminino foi transformado em molho mirin, que começou a ser usado na culinária desde o início do século XIX. A originalidade do molho mirin japonês está na composição do produto. O vinho, assim como o molho mirin, é feito com o casquete de koji, álcool e grãos de arroz.

O molho mirin, juntamente com o molho de soja, e o dasi (base de caldo de todas as primeiras refeições) é atribuído às três «baleias» da tradição culinária japonesa. A diferença fundamental entre bebida e molho mirin está na fortaleza do produto. O molho mirin é um tipo de vinho cuja fortaleza não ultrapassa 1%. O molho mirin foi originalmente chamado Shin Mirin, o que é traduzido como um novo mirin. Assim como o vinho Hong mirin ou uma verdadeira mirina, a fortaleza da bebida é 14% clássica e o Sio Mirin é uma bebida com sal.

Notavelmente, o molho mirin é combinado com quase todos os ingredientes dos pratos nacionais japoneses. E graças ao sabor delicado e doce e ao sabor suave e imperceptível, o molho mirin realça perfeitamente as combinações deliciosas tradicionais da culinária japonesa. O molho mirin tem pouca quantidade de álcool em sua composição, que é perfeitamente adequado para o preparo de peixes cheirosos. O molho mirin é capaz de resolver a situação. Durante a preparação, o molho dará um bom aroma de peixe ao prato.

O molho mirin é perfeitamente adequado como marinada para os componentes da carne. A carne amassada no molho é suave e um sabor agradável. Mirin pode ser adicionado aos alimentos durante o processo de fritura e também fazer molhos. Por exemplo, o molho teriyaki inclui uma mirina. A maioria das saladas japonesas abastecem com molho mirin, assim como o arroz para sushi, a sopa de miso e caldo para vários pratos com noodles.