Molho mostarda dijon

Há pratos que só os franceses podem cozinhar. Pensamos que esta é a principal razão para a cozinha francesa estar entre as dez tradições culinárias mais procuradas do mundo. Nenhuma dúzia de anos de culinária francesa mantém a palmeira primária e não deixa de convencer o grande público internacional da sofisticação, da singularidade da paleta e da habilidade dos cozinheiros franceses. Exemplos de obras-primas culinárias que surgiram graças à cozinha francesa podem ser listados até ao infinito.

No entanto, hoje gostaríamos de dar atenção especial a uma das marcas francesas mais famosas do mundo, a mostarda de Dijon. Por mais de dois séculos, o molho e a mostarda de Dijon são merecidamente populares e constantemente procurados não apenas por apreciadores e gourmets da cozinha francesa, mas também por clientes comuns. A diferença mais importante do molho mostarda de Dijon é a combinação única de sabor e aroma do produto.

Nenhuma outra variedade ou espécie de mostarda pode se aproximar em iota do sabor suave e sofisticado do molho mostarda Dijon. Cada tipo de mostarda tem um gosto diferente. Por exemplo, mostarda russa ou saespta se refere às ordens de zumbido, e mostarda dinamarquesa é considerada demasiado suave e frutada. Com todas as variedades, exceto a mostarda de Dijon, que é considerada uma referência de sabor entre os molhos à base de mostarda. Segundo a lenda, a mostarda de Dijon foi feita pelo próprio Yul César.

Composição da mostarda de Dijon

A mostarda original era composta por apenas dois componentes: sementes de mostarda e vinho. Ainda na Antiguidade, César conquistou as terras da Borgonha Francesa moderna e trouxe sementes de mostarda para as novas terras. Desde então, os habitantes da capital da cidade, Dijon, começaram a produzir um molho único e aroma de mostarda de Dijon, que recebeu o nome da cidade com o mesmo nome e centro da região. Documentos históricos confirmam que, desde que apareceu, a mostarda de Dijon foi classificada como uma especialidade.

A mostarda de Dijon era um molho constante na lista dos servidos para o rei e a grande nobreza. O Papa João XXII gostava de adicionar o molho de mostarda de Dijon a vários pratos, o que é também documentado. No início do século XVII, o rei Luís XIII da França concedeu à cidade de Dijon o direito exclusivo de fazer mostarda de Dijon. A verdade é que, com o passar do tempo, o interesse pela mostarda de Dijon desapareceu, porque começou o período de colonização ativa das terras asiáticas, de onde o fluxo de presídios e especiarias antes desconhecidos entrou no Novo Mundo.

No entanto, com o tempo, a velha mostarda de Dijon recuperou a liderança perdida. Notavelmente, a composição da mostarda de Dijon é até agora considerada um segredo comercial. Sabe-se que o molho mostarda de Dijon usa sementes de mostarda de Sarapta, vinho branco, água, vinagre, especiarias, especiarias, nômades e ácido limônico.

Atualmente, cerca de 20 espécies de mostarda de Dijon são fabricadas em França. Há, por exemplo, mostarda convencional de Dijon ou com pimenta verde etc. A mostarda de Dijon é usada principalmente como molho. Muitas vezes, a mostarda de Dijon é usada como posto de gasolina para saladas. A mostarda de Dijon combina perfeitamente com os pratos de carne.