Molho zadziki

O prato típico da cozinha grega, o molho zaziki, cujo nome também pode soar como caciques ou tzatzinhos, é um gelado molho-aperitivo baseado em iogurte natural, pepinos frescos e alho. A propósito, o que significa um nome tão pouco comum para o nosso homem é desconhecido. O que é óbvio é que, por trás de uma palavra tão engraçada, há um caxão extremamente simples, mas igualmente delicioso, que se aproxima de muitos produtos e faz com que o seu sabor seja completamente inesperado.

O molho clássico da zadzika usa iogurte, pepino fresco e alho, assim como sal, pimenta, um pouco de azeite e vinagre. E as proporções do molho zadziki podem ser muito consistentes, por exemplo, os gregos estão habituados a não comprar alho e adicioná-lo muito. A quantidade de pepinos e iogurte depende diretamente da consistência do molho pronto que você deseja obter eventualmente.

Os pepinos de molho de zadzika são triturados em um cubo ou em um grande estirpe, sendo necessariamente removidos sementes e couro à vontade. O alho limpo passa pelo abdominal e é adicionado aos pepinos. Por sinal, quanto mais alho for adicionado ao molho zadzika, mais afiado é o aperitivo.

O óleo para molho de zadzika não pode ser usado necessariamente azeitado - além disso, pode ser facilmente adicionado em girassol. Basicamente, após a preparação dos alimentos necessários, o momento em que as massas são combinadas, sendo então amontoadas com vinagre (vinho ou refeitório), sal e pimenta preta martelada.

Ingredientes adicionais que enriquecem significativamente o sabor do molho zadzika são o enxofre cortado ou petisco, oleaginosas trituradas, menta fresca. Além disso, o vinagre é facilmente substituído pelo suco de limão ou lima. Antes de servir, o molho de zadzika deve insistir no frigorífico por horas, e depois deve ser servido no piala ou no prato. Geralmente, este prato grego tradicional é um componente da meção e também é usado como molho-deep para legumes ou pão. O molho zadzika é perfeitamente combinado com pratos de carne, como giros, suwlakes ou peixes assados.

Por sinal, na cozinha cipriota, o molho zadziki é chamado talaturi, mas, ao contrário do equivalente grego, há mais menta e menos alho. Nas cozinhas búlgara e macedónia, este tipo de cãozinho é a sopa gelada, bem como a sua versão seca baseada em iogurte refogado. Na Pérsia, o prato é chamado de mast-o-khiar, enquanto na Índia há um molho de raita semelhante de pepino.