Molho de chile

O molho de chile não é por acaso um dos molhos mais populares do planeta. Um sabor original que não pode ser confundido com nada, assim como o aroma do molho do Chile ganharam o reconhecimento merecido em muitas tradições culinárias regionais. Molho de chile é comido na Ásia, Estados Unidos, América Latina, Europa e África. O sabor de fogo da pimenta vermelha do chile se tornou o cartão de visitas do molho, usado como ingrediente obrigatório na maioria dos pratos asiáticos e mexicanos.

O principal e imutável componente de qualquer molho de chile é a pimenta vermelha da variedade homóloga. Na língua antiga azteca, a palavra chilli significa «vermelho». A pimenta do Chile é considerada a região da América Latina onde os frutos da planta Capsicum frutescens foram cultivados e comidos. Em antigas civilizações maya, atsteks e pimentas incas, o chile era considerado um produto alimentar sagrado. Havia uma espécie de panteão dos deuses e deusas mais baixos, aos quais eram doados pimenta de chile.

Já naquela época distante, as pessoas estavam cientes das propriedades úteis da pimenta do chile e de seus produtos derivados. A substância capsacina contida na composição química da pimenta confere ao molho do chile um sabor renhido, aroma e vitaminas e minerais úteis. O interessante é que algumas variedades de pimenta de chile contêm quantidades tão enormes de matéria biologicamente ativa da cápsacina, que apenas um toque no feto causaria sentimentos queimados e desagradáveis na pele.

O molho de chile contém uma quantidade suficiente de substâncias úteis como beta-carotina, niacina e riboflavina, folia, ábabina e ácido pantotélico indispensável. Além disso, o molho de chile contém grandes quantidades de potássio, ferro, zinco, manganês, cálcio e fósforo. A quantidade calórica do molho de chile está baixa e é de apenas 120 Kcal em 100 gramas do produto.

Molho de chile é servido quente ou frio para vários pratos de carne, legumes e peixes. O molho de chile picante é perfeito para a marinada de carne de frango ou peru. O famoso molho de chile pode ser adquirido sem problemas em qualquer loja nacional de alimentos. Assim como o molho de chile é fácil de fazer em casa. E esse molho de chile será muito mais útil do que um produto de loja, com suplementos alimentares como corantes e conservantes, além dos ingredientes básicos.

Uma receita simples para o molho caseiro de chile envolve os seguintes ingredientes: 4 pimenta de chile, 3 dentes de alho, 0, 5 copo de açúcar, raiz de gengibre, suco de lima, kina. Os ingredientes originais devem ser cortados e removidos de forma pequena no batedor antes de obter uma massa homogênea. Depois adicione açúcar e suco de lime. O molho de chile obtido é melhor armazenado no frigorífico em latas de vidro. Lembre-se que, com o tempo, o molho caseiro natural do chile diminui.