Leite de soja

O leite de soja é chamado de leite, mas não tem nada a ver com os produtos de origem animal, como os vegetais, porque são obtidos a partir de soja. Hoje em dia, tem uma maior procura e grande popularidade em muitos países, especialmente na Ásia Oriental. Em vez do leite tradicional de vaca, os chineses e japoneses preferem o seu equivalente vegetal. Além disso, gostam de leite de soja nas Américas, no sul da Europa e em algumas regiões do continente africano.

O leite de soja tem um bom sabor doce e leve aroma discreto. Tal como todo o leite animal, este produto pode ser esvaziado com o tempo. Este tipo de leite de soja é usado com frequência para fazer queijo tofu e kefir.

Curiosamente, a popularidade do leite de soja na maioria dos países ocidentais veio quase ao mesmo tempo que a moda de abandonar os produtos animais - vegetarianismo. Para fins culinários, esta bebida é bastante usada. Por exemplo, os japoneses usam o leite de soja para preparar o caldo de base para o seu prato tradicional Nabemono, enquanto na China ele prefere tomar o café da manhã com os bolos e na Malásia com xaropes doces.

Atualmente, na produção industrial é cada vez mais comum no leite de soja encontrar uma variedade de aditivos saborosos. É ginseng, cacau, cenoura, baianas e castanha. Além disso, é usado com frequência para fazer pudins, iogurtes e batidas.

Composição do leite de soja

A composição do leite de soja é cheia de proteínas valiosas e aminoácidos. Além disso, também contém vitaminas com minerais. Através da presença de substâncias como a lecitina e a isoflavona, que são muito benéficas para a saúde humana, a ingestão da bebida tem um efeito benéfico sobre a condição humana geral.

Benefícios do leite de soja

Além disso, o benefício do leite de soja é a ausência total de lactose, por isso é um produto indispensável para a alimentação infantil em caso de reacções alérgicas aos tipos naturais de leite animal.

Como o leite de soja é pouco calórico, este produto pode ser facilmente um elemento nutricional dietético e leve. É recomendado para uso regular de pessoas com úlcera ou hipersecreção estomacal. Os benefícios do leite de soja também são relevantes para aqueles que sofrem de doença cardíaca isquêmica, aterosclerose, hipertensão, colecistite crônica e obesidade.

Danos ao leite de soja

Mesmo considerando todos os benefícios e virtudes deste produto, alguns cientistas são muito críticos em relação ao leite de soja. Isto está diretamente relacionado com o teor de grande quantidade de ácido fitico nesta bebida, que é conhecida pela capacidade de interligação entre cálcio, magnésio, ferro e zinco durante o processo digestivo. E isso não é muito favorável à absorção destes minerais. Por isso, embora pequeno, o leite de soja ainda pode ser prejudicado.