Xarope de açúcar

Com frequência suficiente para fazer alguns tipos de frutas e pastelarias de farinha, a receita prevê o uso de xarope de açúcar. Eles costumam encher bolos de biscoito, latas de rum, bolos e muito mais. A composição do xarope de açúcar configura o uso de areia açucarada e água potável antes da consistência necessária.

Hoje em dia, não é difícil encontrar xarope de açúcar pronto à venda, mas muitas donas preferem cozinhá-lo sozinhas. Este processo é muito simples, mas, assim como muitas criações culinárias, o xarope de açúcar tem seus próprios segredos. Em particular, a condição mais importante para o xarope de açúcar feito corretamente é a sua densidade, que destaca seis tipos básicos de amostras deste produto.

A primeira amostra determina a densidade do xarope de açúcar, que contém igual quantidade de água e açúcar, com base na marca da gota tomada entre o índice e o polegar. Para fazer este tipo de xarope, os alimentos não são fervidos, apenas dissolvidos.

Os fios finos chamam a densidade do xarope na segunda amostra. Neste caso, o xarope de açúcar contém 3/4 de açúcar e 1/4 de água. A primeira prova é feita de forma semelhante, com a diferença de que o xarope é refrigerado e esticado entre os dedos, formando um fio fino, daí o nome.

A terceira prova para a densidade do xarope de açúcar é caracterizada pela formação de um fio grosso, enquanto a quarta não é a verificação com os dedos, mas a colocação do líquido concentrado na água fria. Quando o xarope arrefece, pode tirar um balão macio. O despejo de água aumenta ainda mais a densidade do xarope. Como um estágio intermediário - a quinta amostra - um balão de textura sólida escorre.

Quando há apenas 2 por cento de água no xarope, com até 98 por cento de açúcar, a bola não pode ser rolada - é a sexta amostra. O açúcar sólido, em água fria transformado em caramelo, está a quebrar. Quando se descobre, não se põe nos dentes, mas se espalha em pequenos pedaços. Se continuar a cozinhar xarope de açúcar, ele é pintado de amarelo e, em seguida, castanho-preto, e começa a emitir fumo. Assim, quando misturados e adicionados rapidamente, recebem um colchão.

Composição do xarope de açúcar

A composição do xarope de açúcar, como já foi mencionado, é genuinamente simples: areia e água. Embora muitas vezes para aromatizar alguns culinários adicionam aos componentes básicos da baunilha ou outros suplementos, o que acaba produzindo não xarope puro de açúcar, mas muito mais com aroma cheio e notas finas da matéria-prima usada.