Vinagre de arroz

Ao longo dos últimos anos, o vinagre de arroz levou o caminho para a cena culinária internacional. Por isso, hoje, as notações aromáticas maravilhosas deste tipo de vinagre asiático mais comum podem ser «lidas» em uma variedade de comidas europeias.

Embora o vinagre de arroz seja quase sempre composto por uma matéria-prima (vinho de arroz ou arroz derramado), três tipos deste produto são destacados: branco, vermelho e preto. O vinagre branco de arroz é feito de arroz adesivo, por isso, graças ao seu delicado gosto, este produto até superou o vinagre branco da França. A presença de uma cor vermelha no vinagre deve-se ao fato de que a descarga de arroz usa leveduras vermelhas especiais. Seu sabor e aroma são caracterizados por tons doces e tolerantes.

Bem, o vinagre preto de arroz, que ocupa um lugar importante na cozinha chinesa, é composto por uma mistura de variedades compridas de arroz, trigo, cevada e seda de arroz. Depois de sete meses de suprimento, há um vinagre escuro e denso, com um sabor e um sabor bastante cheios.

O vinagre de arroz é simplesmente perfeito como condimento aromático. A maioria é usada para marinar peixes e outros frutos do mar. Além disso, é um componente importante de uma variedade de molhos e alagamentos. Este produto é perfeitamente adequado para abastecer todos os tipos de pratos de pássaros e saladas.

No entanto, quando se usa vinagre de arroz, deve-se considerar que o uso em vários canudos depende diretamente da sua espécie. Por exemplo, o vinagre preto de arroz costuma ser maquiado e adicionado aos alimentos assados, enquanto o condimento de vermelho é usado para complementar sopa, noodles e cachaça de dores do mar. Quanto à versão branca, ele é perfeitamente adequado para fazer sashimi e sushi, marinar peixes, e é um ingrediente indispensável para abastecer a salada oriental Sunomono.

Composição de vinagre de arroz

Graças à presença de grandes quantidades de aminoácidos, o produto natural, além de ser um excelente condimento alimentar, ainda é um curativo eficaz. Cientistas japoneses determinaram que o vinagre de arroz tem uma série de aminoácidos indispensáveis - histidina, leucina, valina, lisina, fenilanina, isoleicina e arginina.

Além disso, devido aos processos de fermentação, o vinagre de arroz contém também alguns minerais e vitaminas. Assim, a ingestão regular de pequenas quantidades deste abastecimento popular no Leste melhora os processos digestivos e fortalece as funções de defesa do corpo, o que sugere os benefícios inequívocos do vinagre de arroz.