Corante alimentar

Muitas vezes perguntamos, «O que nos atrai primeiro na comida? » Sem dúvida, o sabor da comida está em primeiro lugar, mas a aparência do prato pronto também é importante. Com o processo moderno de fabricação de muitos produtos, são adicionados corantes alimentares. Certamente os produtos adquirem um aspecto mais atraente, apetitoso e de produtos, mas como estão os seus benefícios? Vamos olhar mais fundo, por assim dizer, para a composição do corante alimentar.

Composição do corante alimentar

Na verdade, os corantes alimentares são divididos em naturais e sintéticos. Quase qualquer pessoa que gosta de culinária sabe disso. Corantes alimentares naturais costumam ser emitidos de fontes naturais, isto é, frutas e vegetais. Geralmente eles não são tóxicos, mas alguns sequer têm taxas diárias de consumo aceitáveis, mas isso é raro.

A cenoura, a cédula de limão ou o açafrão são normalmente usados para produzir corantes alimentares naturais de cor amarela. A tinta verde é feita de espinafre de chapa. Em relação à cor marrom, que é produzida naturalmente quando os produtos são grelhados através da caramelização das substâncias que pertencem a eles, quando este tipo de processamento térmico não é usado, pode-se usar chá forte ou café e açúcar queimado. Todos os tons de vermelho são fáceis e apenas extraídos de ervas e frutos da mesma cor e também de beterraba. A cor laranja dos alimentos é dada por uma cédula de mandarim ou laranja. Se quiser uma cor de chocolate, use o pó de cacau ou, na verdade, chocolate. Todos os tons de azul podem ser obtidos, mas em relação à sua aplicação ao alimento, não é uma das melhores ideias. Mas se quiseres, o sumo de mirtilo, amora, coliformes ou uvas roxas.

A composição do corante alimentar que é produzido quimicamente é complexo e nem sempre é conhecido do consumidor. Deve-se notar que os corantes sintéticos têm vantagens significativas quando comparados com a maioria dos suplementos naturais. Então, eles dissolvem-se bem na água, ao mesmo tempo que oferecem cores mais reconhecíveis e saturadas. No entanto, os corantes de alimentos sintéticos não são inofensivos, porque possuem diferentes graus de toxicidade. Além disso, em comparação com os similares naturais, eles não têm actividade biológica nem valor energético.

Danos ao corante alimentar

Quanto aos possíveis danos ao corante alimentar, no caso do representante natural pode ser apenas a aversão individual do produto de origem, do qual é obtido este suplemento brilhante. E quando se usa uma versão sintética, pode haver uma probabilidade não só de alergias, mas também de ocorrência de tumores de todo o tipo. Tudo isso ainda não foi provado cientificamente, mas é melhor ter segurança e usar corantes alimentares artificiais raramente e dentro de limites razoáveis.