Pectin

A pectina é uma substância de origem vegetal que tem propriedades colantes. A linguagem científica é polissacarídeo purificado, obtido através da extração do jomo de maçã ou cítrico. Como gelateiro, acelerador, estabilizador e iluminador, ele é registrado como suplemento alimentar E440. Na natureza, esta substância está contida em vegetais, frutos e raízes diferentes.

Na indústria alimentar, as propriedades úteis da pectina são usadas para confecção de doces, sobremesas, recheios de frutas, pastelaria e gelateria, laticínios, maionese, ketchup. Em todo o mundo, as maçãs pectinas são muito apreciadas entre os produtores de confeitaria. A produção de latinhas e alimentos lácteos usa principalmente pectina cítrica.

Há 2 tipos de pectina (pó e extrato líquido) que foram amplamente utilizados em condições industriais e também usados por donos modernos. Nas receitas, as duas formas não são interoperáveis, porque os tipos de pectina utilizados dependem da condição de misturar os produtos. Pectina em pó é misturado com suco e frutas frias frescas, enquanto o líquido é adicionado ao produto quente. Na maioria das vezes, pode ser encontrado em pó empacotado. A pectina tem 52 kcal por 100 gramas.

Benefício da pectina

O benefício da pectina se manifesta quando ele é usado em alimentos para estabilizar o metabolismo. Ele pode reduzir o colesterol no corpo, melhorar a peristáltica intestinal e a circulação periférica. Mas sua propriedade mais valiosa pode ser a capacidade de limpar substâncias nocivas (elementos radioativos, pesticidas e íons de metais tóxicos) de organismos vivos. Por isso, muitos especialistas chamam a substância de sanitário do corpo.

Graças às suas propriedades positivas, a pectina também é amplamente aplicada na indústria farmacêutica. O benefício da pectina para a saúde é bastante óbvio, já que as suas propriedades arrebatadoras e adoçantes são favoráveis ao estado do muco gastrointestinal. Para doenças sarcásticas, age como um ligeiro anti-inflamatório e analgésico natural.

Danos à pectina

Os danos à pectina podem ser causados por sua ingestão excessiva. Isso afeta a redução da sucção de minerais valiosos (ferro, cálcio, magnésio e zinco), pode começar a fermentar no cólon, o que faz com que o meteorismo apareça e reduza o aprendizado de proteínas e gorduras.

Deve-se notar que as fontes naturais de pectina vêm em pequenas quantidades e são excepcionalmente benéficas. Ninguém come baianas e frutas com quilos, por isso os efeitos adversos só se manifestam com quantidades difíceis de obter dos alimentos. Somente se os suplementos biologicamente ativos, que são saturados com várias substâncias úteis, podem ter uma overdose de pectina.