Patoca

A patoca (maltodextrina, dextrinmaltose) é um produto de hidrolise ácida fermentativa ou incompleta de amido (usado principalmente em milho ou batata). Na vida doméstica, chamam-se muitas vezes xaropes de açúcar. É tão complicado, não é? No povo, por sinal, ela é chamada de mel artificial, porque o exterior e o sabor têm muito em comum. Isto pode ser dito por meio-fio produzido durante a produção de açúcar e amido. Em última análise, há uma massa semiaberta, semelhante à consistência com o mel jovem, mas muito mais doce do que o açúcar. É usado em latas e pastelarias e na produção de apertos. O teor calórico é de 316 kcal por 100 gramas de massa.

Na culinária, a patoca é usada em algumas variedades de pão e cenoura. Quando adicionado em pequenas quantidades, este suplemento milagroso define a cor e, em quantidades significativas, a viscosidade e o sabor dos artigos da massa. As propriedades úteis da patoca são utilizadas para a produção de gelados e sobremesas congeladas, já que é capaz de baixar o ponto de congelamento do produto.

Como a patoca possui propriedades gigroscópicas e anticristalizantes, ela é amplamente usada para fazer muitos tipos de doces, half, caramelo, geleia, cenoura, licores e alguns tipos de pães.

No entanto, apesar de ser um produto muito doce, o benefício da patoca é simplesmente indispensável no processo de produção de diferentes variedades de cerveja, pois oferece uma profunda fermentação do produto, aumentando sua estabilidade saborosa e prolongando o tempo de armazenamento da bebida. A indústria alimentar já não imagina o processo de produção sem a aplicação deste suplemento. Áreas onde a patoca é um ingrediente importante são difíceis de cobrir completamente. É a produção de ketchups e bebidas não alcoólicas (substituto de açúcar), conservação de frutos e glúteos e muitos outros.

Benefício da Patoca

Em termos médicos, os benefícios da patoca são expressos no conteúdo de alguns macronutrientes importantes, como fósforo, potássio, cálcio, sódio e magnésio e ferro. Todas estas substâncias são necessárias para reabastecer o corpo com reservas energéticas.

Danos à patoca

Os consumidores não conhecem o dano da patoca, a não ser quando há uma intolerância individual ao produto de origem (ou seja, do que é feito). Não se deve abusar deste produto a pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue, porque a patoca é praticamente a mesma substância doce.

A propósito, se você é alérgico ao mel natural por quem gosta, aconselhamo-lo a substituí-lo por uma patoca, o sabor e a aparência são praticamente idênticos, mas o aroma não é o mesmo.