Pasta de miso

A pasta de soja é considerada um ingrediente indispensável e obrigatório da maioria dos pratos japoneses. A pasta de miso é um dos mais antigos alimentos que começaram a ser produzidos no Japão há séculos. Cada canto do país do sol nascente produz o seu próprio tipo de pasta miso. A característica da pasta é que este produto, juntamente com o molho de soja e arroz, é considerado a pedra fundamental de toda a antiga e centenária tradição culinária do Japão.

Composição do miso

De acordo com as receitas antigas, o miso deve incluir feijões de soja, que são submetidos a um processo especial de fermentação com fungos de koji-kin (tipo mofo Aspergillus oryzae). No entanto, a composição do miso mudou com o tempo. Atualmente, o miso não é feito apenas de soja. Não há nenhum tipo de miso. No entanto, entre os mais famosos, pode-se destacar a pasta miso à base de cereais ou suas misturas com as culturas de legume. No Japão moderno, 80% da pasta é feita de arroz.

A pasta de miso pode variar não apenas na composição dos ingredientes originais, mas também na cor, mas também na forma como o produto é aplicado. Até agora, é possível destacar os principais tipos de pasta de miso como:



pasta branca ou clara Shiro Miso. Tal produto não é apenas de cor, mas também de sabor salgado fino. A pasta branca de miso contém grandes quantidades de ácido lácteo, permitindo que o produto seja usado como substituto de smetano ou leite.

pasta escura ou vermelha Aka Miso é mais usada na produção de uma conhecida culinária nacional japonesa de sopa miso.



Assim como alguns tipos regionais de pasta de miso. Por exemplo, a pasta de mamemiso produzida nas prefeituras de Aiti, Gifu ou Miê. Uma espécie especial de pasta de trigo é chamada de Inaka-miso e fabricada no norte do Japão e na região de Kanto, Kyushu, Tukoku ou Sikoku. Muitas vezes, os diferentes tipos de pasta misto são ligados em um produto que se caracteriza pela saturação de seu sabor e aroma.

Benefício do Miso

Os benefícios do miso eram originalmente conhecidos pelos japoneses. Até agora, quase todos os habitantes do país do sol nascente começam o seu dia com uma sopa de miso útil que satura o corpo com vitaminas e minerais, e também dá uma carga de animação para o dia todo. Isso sugere um benefício extraordinário para o corpo humano. Especialmente porque a pasta inclui grandes quantidades de vitamina do grupo B, A e D.

Além de vitaminas, a pasta de miso contém cálcio, zinco e ferro. O valor calórico da pasta de miso é bastante baixo, por isso este produto é atribuído à alimentação dietética. Estudos recentes provaram que a pasta miso ajuda na prevenção e tratamento de algumas doenças graves. A pasta de miso pode minimizar os efeitos nocivos do ambiente e da radiação no corpo humano, assim como reduzir o colesterol.

Quando a pasta é comida regularmente, a miso diminui o risco de tumores cancerígenos. A baixa quantidade calórica da pasta de miso e a composição de vitamina-mineral permite falar sobre a necessidade de incluir este produto na dieta de cada habitante do planeta Terra.