Vinagre natural

Pensamos que não há territórios no planeta Terra que não saibam da existência de um produto como o vinagre. De acordo com a terminologia usada na indústria alimentar por vinagre compreendem um produto cuja composição química contém grandes quantidades de ácido acético. Um produto como o vinagre resulta de um processo natural chamado fusão microbiológica, que corre na matéria-prima contendo álcool.

Vale a pena notar que, para produzir vinagre, a matéria-prima alcoólica é adicionada a bactérias de vinagre. O vinagre está entre os alimentos mais antigos que os homens usaram na culinária ainda no início do desenvolvimento de toda a civilização humana. Os pesquisadores descobriram as primeiras referências escritas ao vinagre, que datam de

5. 000 anos antes de Cristo.

A Babilônia Antiga começou a fabricar vinagre de fígado. Na Antiguidade, o vinagre não era apenas um produto alimentar, mas também um poderoso desinfetante. Normalmente, o vinagre foi usado na medicina como um remédio antisséptico ou na casa para limpar e desinfectar superfícies e objetos. O vinagre é citado na Bíblia e também na Sunna, onde o Profeta Maomé chama o produto de «lindo condimento».

A ciência só conseguiu estudar a resposta química da produção de vinagre em 1864, quando o célebre pesquisador Louis Pasteur descobriu bactérias vinagres. Ao longo de milênios de história do produto, foram inventadas quantidades suficientes de vinagre. No entanto, todos os tipos de produto são divididos em duas categorias principais: vinagre sintético e natural.

Hoje vamos parar em detalhe num produto como o vinagre natural. O vinagre clássico ou natural é feito com base em matéria-prima natural. Geralmente, a produção de vinagre natural usa suco de frutas, vinho ou braga. Na composição química do vinagre natural podem ser encontrados ácidos alimentares (maçã, limão, vinnocamera, âmbar e outros ácidos).

Além disso, o vinagre natural é enriquecido com emissoras, aldeides e bebidas complexas. Todos os componentes listados acima ajudam a criar um sabor único e um buquê de aromas de vinagre natural. O produto sintético é diferente do vinagre natural, não apenas pela forma de produção, mas também por características saborosas e aromáticas.

O vinagre sintético resulta da mistura de ácido acético concentrado com água. Este produto não possui um perfume chique de fragrâncias e se destaca pelo cheiro específico e corrosivo de ácido acético. Em todos os tempos, o vinagre natural era muito apreciado pelos culinários.

O vinagre natural é usado para fazer vários produtos de culinária. Melhor vinagre natural é adequado para fazer marinadeiras, postos de gasolina de salada, molhos e pratos de peixe ou carne.