Nardec (mel de melancia)

O mais aromático mel de melancia ou nardeca, que é cozido do suco de uma baia de fenda totalmente provocada, é classificado como uma invenção múltipla da cozinha da Ásia Central, que depois foi levada por cossacos de dona. Com o tempo, cozinhar (mel de melancia) tornou-se todos os cangaceiros, porque manter a colheita até a nova temporada era a garantia da vida de uma família grande. Hoje, ele é cozido na Ásia Central, no sul da Rússia e em Lower.

A característica do nardec (mel de melancia) é o que é preparado sem adicionar açúcar. Aliás, a família mais próxima deste produto é considerado o bekmes (mel de uva), irado (becmes, mas com baias) e kio (mel feito à base de frutas com açúcar). A palavra «nardec» é de origem turca, onde «nardak» significa xarope de suco de granada.

O consumo moderno de nardeca (mel de melancia) é bastante extenso - este produto é usado como sobremesa aromática que é servida para bebidas quentes em vez de geleia ou geleia. Em estações de cossacos, por exemplo, o nardec (mel de melancia) é regado com panquecas, panquecas, assados, fartos, e comem-no frequentemente com um pedaço de pão fresco. Além disso, este xarope espesso pode ser usado como recheio para pastéis, watras, biscoitos ou para fazer a base de cascas de melancia.

Tradicionalmente, o narguilé (mel de melancia) em estações de cossaco foi preparado no outono final - época em que a principal colheita de melancia já havia sido vendida. Com ervas de poço não ruptas que eram cortadas ao meio, as colheres tiravam a polpa suculenta e passavam por um seco de cabelo frequente. O sumo de melancia obtido foi derramado em um grande chan de ferro fundido que era colocado em fogo aberto. Este sumo deve ter sido fervido até ser transformado em um espesso xarope castanho com aroma característico de melancia.

O que é interessante é que a densidade do nárdeco (mel de melancia) era definida pela duração da ebulição, geralmente por consistência, o xarope era semelhante ao mel jovem. O produto pronto foi então derramado em latas de vidro e acoplado para o inverno ou guardado em potes de barro em uma cave fresca.

O teor calórico (mel de melancia), surpreendentemente, é pequeno, embora tenha até 60% de açúcar. Com isso, o valor nutricional do produto é de apenas 110 kcal, que estão presentes em 100 gramas desta sobremesa aromática. É por isso que o consumo de nárdeca é recomendado até para os pacientes com diabetes. Além disso, o mel de melancia ajuda em resfriados - eles podem derramar a garganta na angina.