Amido modificado

Quando se menciona amido modificado, muitas pessoas pensam imediatamente nos perigos que podem vir de alimentos geneticamente modificados. No entanto, amido modificado não tem nada a ver com alimentos que produzem a partir de matéria-prima celular ou genética alterada. É verdade, para ser justo, que muitos dos produtores modernos de alimentos fabricam tanto amido convencional como modificado de batata ou milho, que passaram por modificações a nível celular.

Portanto, é comum e lógico falar sobre segurança ou danos ao amido modificado para humanos. De acordo com a determinação da Comissão de Especialistas em Suplementos Alimentares, criada pela Organização Mundial da Saúde (OMS), o amido modificado é um amido alimentar melhor, cujas características foram alteradas pelo processamento do produto através de processos químicos, bioquímicos, físicos e combinados. A matéria-prima original para a produção de amido modificado é considerada normal por todos os polissacarídeos de amilose ou amido bem conhecidos (C6H10O

5) n.

O amido modificado é um produto produzido pela exposição ao amido convencional por vários reagentes químicos, com o objetivo de obter um composto pronto com características e propriedades pré-definidas. Na indústria química, o processo de produção de amido modificado é chamado de osacarização ou transformação da substância original em glicose. Há um número suficiente de métodos e métodos para produzir amido modificado, substância que é muito usada na culinária.

Além disso, o amido modificado é considerado um suplemento alimentar que impede a formação de comidas em produtos alimentares acabados. A culinária usa amido modificado como derramador ou pó de padeiro. Amido modificado, que não tem odor e tem consistência disseminada, é usado para fabricação de pano de açúcar. Existem vários tipos de amido modificado que são aplicados na indústria alimentar:



amido termicamente fragmentado e modificado;

amido modificado em ebulição líquida;

amido modificado é usado para fazer molhos, maionese, iogurtes, postos de gasolina e ketchups. o amido modificado engordado pode ser chamado de o tipo mais popular de produto que é amplamente usado na indústria alimentar.



Este tipo de amido modificado é perfeito para a fabricação de pães e pastelarias, doces, pudins, sobremesas, bolos e bolos. O amido modificado faz parte das carnes e salsichas. Notavelmente, o amido modificado ajuda os produtores de alimentação a «esconder» as falhas do material original. Por exemplo, as carnes de armazenamento prolongado e congelamento profundo podem ser recuperadas com amido modificado.

Danos ao amido modificado

Na indústria de alimentos, há uma lista extensa que inclui cerca de 20 posições que não são proibidas de usar variedades de amido modificado. Todos os tipos de amido modificado utilizados na indústria alimentar foram testados e testados. Acredita-se que não há danos ao amido modificado para o corpo vivo. Paramédicos e cientistas afirmam que nem amido modificado nem amido alimentar feito com matéria-prima geneticamente modificada não podem causar danos significativos ao corpo humano.