Vinagre balsâmico modeno

Atualmente, um condimento como o vinagre balsâmico é considerado um dos mais populares e, mesmo assim, indispensável para as tradições culinárias nacionais de alguns estados do mundo. Por exemplo, a cozinha francesa ou mediterrânea é impensável sem vinagre balsâmico. Historiadores afirmam que o primeiro a fabricar vinagre balsâmico foi na cidade de Modena, localizada em Itália.

Com o passar do tempo, o vinagre balsâmico clássico modeno ganhou popularidade, que se espalhou muito além da terra natal histórica do condimento. Os profissionais afirmam que é o vinagre balsâmico modeno que tem todas as propriedades únicas que ajudam a trazer um sabor e um aroma inesquecíveis ao produto culinário pronto.

Também é notável que, originalmente, o vinagre balsâmico modeno era considerado um produto de elite, que só estava disponível para aristocratas e para os reais. Em princípio, a história da propagação do vinagre balsâmico modênico na Europa começou com um presente real que deu ao Marquês de Bonifácio em 1046 ao futuro rei Henrique II.

O Inetresno é que o próprio Marquês, sem saber, se tornou o fundador de uma nova tradição, segundo a qual os reais continuariam a receber um barril com vinagre balsâmico modênico de primeira classe. Hoje em dia, o vinagre balsâmico modenita não é apenas um condimento, mas uma marca que está protegida contra falsificações por atos legais internacionais.

Há dois tipos principais de vinagre balsâmico modênico, o Aceto Balsamico Tradizzional di Modi, e o Aceto Balsamico Tradizzional di Reggio Emília. Todas as outras opções de vinagre balsâmico pertencem a um grupo de aditivos de preparo industrial. Isso significa que esse produto de produção em massa não pode cumprir os altos padrões de qualidade exigidos para o vinagre balsâmico tradicional modenita.

Com a tecnologia de produção, o vinagre balsâmico modênico deve passar por um período suficientemente longo de suprimento em barris de vários tipos de árvores. Acredita-se que o vinagre balsâmico modeno deve durar pelo menos 12 anos. As variedades mais caras e elitistas de vinagre balsâmico modênico resistem em barris de madeira em condições especiais por pelo menos 25 anos.

O verdadeiro vinagre balsâmico tradicional modenita possui uma paleta saborosa e aromática. Tudo o que acontece é que o sabor do vinagre balsâmico é interligado por propriedades diferentes de uvas e barris de madeira, nos quais o condimento é mantido durante um período de tempo suficiente.

O vinagre balsâmico modênico, ao contrário do vinagre, usa vinho. O suco fresco de uvas brancas é cozido para o estado de xarope espesso e depois misturado com vinagre de vinho e resistido em óculos de madeira e clarão, castanha, carvalho e cereja.