Óleo de mandarina

Os primeiros a apreciar os frutos da árvore de mandarim foram os antigos chineses, que começaram a levar essas frutas aromáticas aos seus aristocratas. E tal dom - uma cesta inteira de mandarim - na China era uma demonstração de maior respeito e reverência. Até agora, os cientistas acreditam que foi por causa deste ritual que a árvore ganhou seu nome.

As qualidades saborosas e as propriedades úteis dos mandarins são muito conhecidas, sendo comidas frescamente, cozinhando com eles cangas doces, cozinhando geleia e geleia e bebendo suco de mandarim muito útil. Além disso, os frutos e a casca de pressurização a frio produzem manteiga de mandarina.

Vale notar que a qualidade, a quantidade e as propriedades do óleo de mandarina dependem diretamente da variedade de frutos e características da tecnologia de produção. Por exemplo, as variedades destes cítricos são elevadas, podendo variar entre si, tanto o gosto e o aroma, como a forma, o tamanho e a cor. Os grandes mandarins que crescem em países quentes são chamados de nobres, além de mandarins italianos e japoneses - estes últimos são capazes de suportar o frio, e as sementes são tão escassas que são até chamadas de insemináveis.

As árvores de mandarim não estão a crescer apenas no território chinês, mas estão a espalhar-se por todo o mundo. As florestas de mandarim, por exemplo, podem ser vistas nas margens do Mediterrâneo, onde começaram a ser cultivadas no século 19, e na América (península da Flórida) - onde o clima é sempre de umidade e calor.

Hoje, o mundo produz muito óleo de mandarim em escala industrial, até 250 toneladas por ano, sendo que a maior parte é fabricada em Itália. É interessante que este tipo de óleo de mandarim seja mais caro do que o sul-americano, por exemplo, mas sua qualidade também é muito maior.

O óleo italiano de mandarim contém muito limão, um hidrocarboneto tolerante que é responsável pelo aroma expresso do produto. Além disso, há outras tolerenoides, hidrocarbonetos aromáticos, juntamente com muitas substâncias que são complexas fórmulas que só são compreendidas por especialistas.

Para fins culinários, o óleo essencial de mandarina é usado muito amplamente - é adicionado à massa para pastéis, bebidas, cremes, vinhos e licores. Por exemplo, por quilo de teste, é recomendado usar no máximo três ou quatro gotas deste concentrado aromático, sendo que esta dose é reduzida pela metade na composição de bebidas alcoólicas.