Óleo de cupuasu (teobroma)

O kupuasu, ou como os círculos científicos chamam a planta de Theobroma, é de grandes cores, da família Theobroma e das Malvas. Esta planta exótica para as nossas latitudes está a crescer nas florestas da Amazônia e da América do Sul. O Teobroma ou Cupuaçu cresce em todo o Norte do Brasil, México, Venezuela, Peru, Costa Rica, Colômbia e outros países da região.

Por sua estrutura biológica, o cupuaçu (teobroma) é uma árvore que geralmente mede entre 15 e 20 metros de altura. Tal como a maioria das árvores tropicais de cupuasu (teobroma) é diferente pela presença de folhas grandes e curtidas, que muitas vezes medem 35 cm de comprimento A planta floresce com feixes que se afastam do tronco da planta.

Os frutos do cupuaçu (teobroma) têm um aroma forte e um tamanho bastante grande. Durante milênios, os frutos do cupuaçu (teobroma) foram alimentados por indígenas da região da planta. Os frutos da teobroma de grandes cores ou Theobroma grandiflorum têm um sabor suculento e doce.

Dentro dos frutos da planta há polpa, bem como sementes de cupuaçu (teobroma), que são colocadas em ninhos de fruto. Os frutos de teobroma são comidos frescos e também usados como ingrediente no processo de produção de vários produtos de confeitaria, doces e bebidas. Vale a pena notar que a composição química dos frutos do cupuasu se destaca pelo conteúdo do grupo de alcaloides purinicos.

Os pesquisadores costumam comparar um cupuaçu a uma árvore de cacau. No entanto, ao contrário dos feijões de cacau, os frutos da teobroma não contêm cafeína, teofillina ou teobromina. Com polpa de frutas suculenta, as plantas produzem geleia, geleia, sucos e recheios para bolos, bolos, doces e outros produtos de confeitaria. Além disso, os frutos são usados como aromatizantes naturais no processo de produção de iogurtes, além de bebidas de leite, gelados e coquetéis.

Os frutos do cupuaçu têm lugar especial na produção de bebidas alcoólicas. Os licores doces, que incluem um cupuassu, são particularmente populares e procurados. As sementes da planta contêm em sua composição química um valioso óleo de cupuaçu (teobroma), que se assemelha ao óleo de cacau.

No entanto, ao contrário de cacau, o óleo de cupuasu (teobroma) tem uma temperatura de fusão mais elevada, permitindo a fabricação de pastelarias de alta qualidade usando o produto. O óleo de cupuasu é chamado de branco por ser característico. A composição química das sementes da planta é composta por metade de óleo vegetal de cupuasu (teobroma).

Geralmente, o óleo de cupuasu (teobroma) é usado na confeitaria e na produção de cosméticos. Acredita-se que o chocolate feito com óleo de cupuasu (teobroma), em vez de feijão de cacau, tem um gosto delicado e consistência e simplesmente derrete na boca.