Óleo de canela

O córtex de Ceilão (arbusto eterno) que é mais conhecido por nós como canela cresce na exótica ilha do Sri Lanka. Estas plantas não só ganham uma especiaria aromática popular na culinária, mas também óleo essencial.

A produção de óleo de canela em escala industrial requer uma grande quantidade de matéria-prima original, já que a quantidade de óleos em folhas, jovens fugas, talos e córtex da planta dificilmente ultrapassa 1%. Plantações inteiras de árvores são hoje observadas em território indiano, vietnamita, brasileiro, egípcio e nas ilhas de Madagascar, Java e Sumatra.

No entanto, o óleo de canela de maior qualidade é produzido na terra natal histórica da planta, o Sri Lanka. Produzem este concentrado natural de um córtex muito fino e suave, que é caracterizado pela cor amarela delicada ou castanha clara. O córtex é retirado das fugas secas e dos galhos jovens do arbusto, triturado, lavado na água do mar, depois que a parede resultante é submetida ao método de destilação a vapor.

Na culinária, as propriedades do óleo de canela são muito apreciadas, mas são muito menos utilizadas em comparação com o martelo de canela mais acessível ou tubos de canela (secado no interior do córtex arbóreo). No entanto, o óleo de canela pode ser usado na preparação de uma variedade de pratos.

Basicamente, o aroma de canela complementa bem o cãozinho doce (bolos, bebidas ou sobremesas), coquetéis de álcool, vinho, café. Muitas vezes pode ser ouvido em pratos à base de aves, carne bovina ou peixe.

Originalmente, o óleo de canela tem cor amarela e dourada, sabor aromático e cheiro característico de canela. Mas, depois de algum tempo, começa a ser submetido a processos de oxidação que tornam-se escuros e estruturados.

Composição do óleo de canela

É comum distinguir a composição do óleo de canela que é feito de córtex ou folhas desta planta aromática. Por exemplo, o primeiro componente é o aldeído de corda, que contém até 80 por cento, e o segundo por unidade é uma quantidade semelhante de Eugenol.

É por isso que o óleo essencial produzido a partir do córtex arboreto é geralmente usado para fins culinários e, depois, como ingrediente auxiliar na criação de composições de perfumes. O óleo produzido com folhas de corda é essencial para a fabricação de detergentes e produtos cosméticos, tabaco e sabão.

A maioria das pessoas associa manteiga de canela a algo quente, uma sensação que não é por acaso - a canela age não só fisicamente, mas também emocionalmente. Além disso, em todas as suas manifestações, esta especiaria aromática ajuda a aumentar o apetite, melhorar a digestão e os efeitos saudáveis na LCD.