Marinada para churrasco

Na Turquia, este prato é chamado de um shish-kebab ou shish-kebab, na Geórgia მწვადი ou mzwadi, para os habitantes de nossas latitudes o nome habitual do churrasco. O famoso e todo adorado prato de carne churrasqueira é feito em fogo aberto, geralmente com a ajuda de um mangal. Os pesquisadores atribuem o churrasco aos pratos tradicionais das nações nómadas da Eurásia. Quando você vê de perto o prato, você pode notar que a forma como a carne é cozinhada em fogo aberto vai longe por suas raízes em tempos antigos.

A verdade é que a Antiguidade costumava curar toda a carcaça do animal. No entanto, no clima da Eurásia, os nómadas tinham de economizar na madeira que era necessária para incitar o fogo. Assim surgiu a churrasqueira, cuja característica principal é o tamanho bem pequeno dos pedaços de carne que são nanizados por xampu. Esta forma de cortar o morro permite poupar tempo e, no final, madeira durante a preparação do prato.

Na tradição culinária moderna, as churrascarias são muito populares em países como Turquia, Irã, Bulgária, Azerbaijão, Arménia, Geórgia, Ossétia, Cazaquistão, Federação Russa, Ucrânia e Bielorrússia. Normalmente, os churrascos usam a coreana e a parte traseira da carcaça do carneiro. Além disso, o churrasco usa carne de porco, carne bovina ou corte de vitela. Embora a tradicional churrasqueira de carne animal seja considerada, a churrasqueira de carne de aves, assim como o peixe, atualmente, são igualmente populares e procurados.

Composição da marinada para churrasco

Durante a preparação do churrasco, há um ponto importante e até mesmo determinante - a carne é necessariamente marinhada em uma marinada especial para churrasco. Há receitas suficientes de diversas marinadas para churrasco. Vale notar que, normalmente, a marinada para churrasco inclui necessariamente um ingrediente «ácido» que ajuda a amolecer a carne. Pode ser vinho ou vinho, bem como suco de limão. Além disso, há sempre uma variedade de especiarias e especiarias na marina para churrasqueiras, cuja escolha continua a ser uma prerrogativa culinar.

Tipos de marinada para churrasco

Entre os tipos mais comuns de marinada para churrasco, destacam-se:



Marinada para churrasco à base de vinagre e cebola picada;

marinada para churrasco baseado em maionese;

Marinada de vinho para churrasco;

Marinada para churrasco à base de laticínios ácidos, como kefir ou iogurte;

marinada para churrasco de suco de limão;

Marinada de soja para churrasco de peixe ou frango;

Marinada baseada em água mineral.



O mais respeitável é fazer um churrasco no Cáucaso. Surpreendentemente, algumas variedades de vinho caucasiano são feitas apenas para, em consequência, usar a bebida como uma marinhada para churrasco de carne. Este vinho especial para a marinada contém a quantidade perfeita de álcool que ajuda a amolecer pedaços de carne.

Os tipos tradicionais de marinada para churrasco no Cáucaso incluem chabras, cebolas repostas, pimentas vermelhas e sal. Dependendo da gordura e do tamanho, os pedaços de carne podem ser mantidos em uma marinhada para churrasco de duas horas a dois dias por fila. Acredita-se que a marinada mais rápida para churrasco pode ser feita com polpa kiwi.