Gordura curda

Convenhamos que muitas donas, quando estudam as receitas de alguns pratos, especialmente as cozinhas populares da Ásia Central, encontraram componentes como curdo, sebo curdo ou gordura curda. Com a receita de cozinhar quente, balsa ou sopa, é preciso assar a carne no casano.

O que é gordura curda? O fato é que o carneiro da cauda tem depósitos de gordura especiais que a natureza planeia que o animal se mova em pastos suculentos de verão para gastar durante a época fria do ano. Curiosamente, não todos os carneiros podem se «gabar» de ter um curdo, mas apenas indivíduos de uma determinada raça curda. Em carneiros adultos, geralmente a raça da Ásia Central, o peso da gordura curda às vezes chega a 1/2 do peso da carcaça. E os animais normais criados na Europa só têm uma pequena cauda neste lugar.

Depois de conhecer muitas receitas europeias, descobriremos que a fritura de carne é feita com azeite. As receitas do nosso país incluem em sua maioria óleo postal ou vegetal, sob o qual a maioria das donas compreende o mais comum e popular, o de girassol. Na Ucrânia, é comum cozinhar com gordura suína, e nos uzbeques, a gordura curda desempenha esse papel.

Esta gordura animal é boa para todos, é perfeitamente adequada para as primeiras e segundas refeições, e serve como um dos componentes de recheio para mantas e samas, massa e churrasco. E a gordura curda pode ser queimada. Além disso, é um excelente conservante. Não há muito que se estrague, nem mesmo com o calor. Na câmara congeladora, a gordura curda pode ser guardada por muito tempo, só que você precisa pré-fixá-la em pequenas porções.

Se decidirem fazer um prato com receitas uzbeques, como o mesmo chope, lembrem-se da gordura curda. Tem de ser cortado em cubos pequenos, colocado num casarão bem aquecido, e afundar a gordura antes que surjam ares castanhos. Com o barulho, comece a fritar a carne. Não estava à mão de gordura curda, não era um problema. Você pode substituí-lo por óleo vegetal, gordura ou gordura suína, e, na verdade, o melhor é misturá-los em proporções iguais.

Benefício da gordura curda

Os benefícios da gordura curda são mais conhecidos não apenas pelos habitantes da Ásia Central, mas também por outras nações. Ele foi usado desde os tempos antigos para tratar muitas doenças, especialmente resfriados. Neste, a gordura curda tem muito a ver com a gordura suína, que muitas vezes é usada para esses mesmos fins.

Além dos benefícios da gordura curda no tratamento de doenças respiratórias, tais como bronquite, traqueite e broncopnevmonia, ele é frequentemente aceito para dentro se houver distúrbios na adiposidade, especialmente a distrofia hepática de gordura.