Vinagre de jerez

O início da história oficial do vinagre de Jerez é o século XVI. Naquela época, o chamado «triângulo de Jerez», localizado a partir da província espanhola da Andaluzia, começou a produzir hoje em dia um tipo famoso de vinho de vinho. De acordo com a receita, o vinagre de Jerez foi produzido a partir de variedades brancas de uvas que também foram usadas durante a fabricação do Jerez.

Geralmente, vinagre de Jerez usava uvas Palomino, Musculatel ou Pedro Jimenez. Na fase inicial de produção de vinagre de Jerez é obtido suco de uva, que é adicionado a um fungo especial. Assim, o fungo lança processos naturais de fermentação. O sumo de uva é raspado até ao momento em que a enxurrada é produzida.

O interessante é que, neste momento, os profissionais estão degustando e dando uma conclusão do que pode ser produzido a partir deste vinomaterial - jerez ou vinagre. Também é notável que apenas o vinagre mais rico e aromático é usado para produzir vinagre. Os comprimidos produzidos a partir do suco de uva são colocados em barris especiais de carvalho e resistem por um certo tempo.

Vale a pena notar que até os barris de vinagre são postados através de um método especial chamado «solera e criadouro». Por solera, percebe-se o próprio sistema para colocar enormes 500 barris de litros uns sobre os outros, e o criadouro chama-se uma série separada de todo o sistema. Os soleres baseiam-se em barris com vinagre resistente.

Nas fileiras superiores ou nos criadouros, há um jovem vinagre. Durante todo o processo, o jovem vinagre de Jerez é misturado com o suportável. Assim, o vinagre de Jerez em todos os barris adquire propriedades características de um produto bastante resistente e pronto para comer. De uma série inferior de barris de vinagre de Jerez, parte do produto é gradualmente retirado e derramado pelas garrafas.

Depois enchem o barril com vinagre jovem, que se mistura com o produto suportado. Vinagre de Jerez aguenta em barris de carvalho durante pelo menos meio ano. As variedades elitistas de vinagre de Jerez chegam aos 10 anos. Os mais devotos fãs do vinagre de Jerez são considerados os habitantes da região mediterrânea. Muitos cozinheiros profissionais descrevem o vinagre de Jerez como uma espécie de cartão de visitas da culinária mediterrânea, onde o produto é usado em todo o mundo para fazer uma variedade de produtos culinários.

O vinagre de Jerez é usado para fazer ragu, carne ou peixes. Além disso, o vinagre de Jerez é usado como base de postos de gasolina de salada. Por exemplo, a clássica estação de serviço de alface espanhola inclui azeites que incluem apenas algumas gotas de vinagre de Jerez. um produto como o vinagre de Jerez é simplesmente perfeito para as marinadas. Além disso, o vinagre de Jerez muitas vezes se torna um ingrediente picante de composições de frutas.