Molho de fungo

Podemos chamar o molho de fungo um produto alimentar universal para as nossas latitudes. Não há nada melhor e mais delicioso do que o molho recém-cozido e aromático de cogumelos frescos de floresta. O molho de cogumelos pode ser facilmente cozinhado em casa ou comprado na mercearia. No entanto, o molho de cogumelo da loja será muito inferior às suas características de sabor caseira. Atualmente, há nenhum tipo de molho de cogumelos. Geralmente, a composição do molho de cogumelos e a forma como o produto é preparado variam.

Os molhos de cogumelo da produção industrial incluem normalmente os seguintes ingredientes: creme, sal, amido, açúcar, maltodexina, camada, cebola de repique, petisco e suplementos alimentares. A segunda e mais comum composição de molho de cogumelo de loja vai coagir água, amido, pasta de tomate, sal, uxu, enxofre, alho, pimenta preta e cogumelos secos. Como já notou, a produção industrial não usa cogumelos frescos, por isso este produto de grande tensão pode ser chamado molho de fungo.

Tem a ver com a sazonalidade e o custo da matéria-prima natural original. Portanto, felicidade se o fabricante usar pelo menos cogumelos secos, em vez de amplificadores e estabilizadores de sabor idênticos ao natural. As propriedades saborosas, aromáticas e consumidoras do molho de cogumelos são conhecidas há muito tempo. Os fungos começaram a ser comidos no início da humanidade. A coletânea, juntamente com a caça e a pesca, era a principal forma de extração de impregnação para o homem antigo.

Os primeiros molhos de fungo começaram a ser feitos e servidos para a mesa na Idade Média. Há séculos consecutivos que o molho de cogumelos é considerado uma excelente e sofisticada guarnição para os pratos de carne, peixe e legumes. O molho de fungos é usado em pratos nacionais em todo o mundo. Há um ditado em França que descreve exatamente a relação entre os gourmets e o molho de cogumelos. Os franceses dizem que «debaixo do molho de cogumelos, é bom comer uma colher velha».

Acredita-se que o melhor molho de cogumelos é produzido a partir de cogumelos florestais frescos. No entanto, muitas vezes, os cogumelos ou cogumelos secos são usados para fazer o molho. A verdade é que o molho de champanhe não pode gabar-se do seu sabor cheio de cogumelos ou aromas. No entanto, este molho de cogumelo serve como guarnição para pratos com sabor brilhante. Então, o molho de champanhe não irá desviar a atenção da guloseima principal, mas apenas enfatizar bem as delícias do prato pronto.

Há um número suficiente de receitas de molhos de cogumelo, que geralmente são diferentes pela composição original dos ingredientes do prato. Acredita-se que o molho de fungo simplesmente combina perfeitamente com os pratos de batata. Pensamos que muitos de nós gostam de comer batatas cozidas e cogumelos grelhados com cebolas e mofados. A propósito, aqui está a primeira versão do molho de cogumelos.