Queijo de gordura bovina

Os animais, assim como as gorduras vegetais em todos os tempos, eram muito usados pelos humanos na culinária. Gorduras animais são compostos gordurosos, de origem natural, que geralmente são extraídos de compostos e também de tecidos ósseos de animais vertebrados. Muitas vezes, gorduras animais são obtidas a partir de leite ou ovos de animais de estimação. A gordura animal é produzida de mamíferos, aves, peixes e até mesmo algumas espécies de cobras presenciais.

A composição química, bem como o valor nutricional e as características de consumo de um tipo de gordura animal dependem principalmente de um tipo de animal cujo tecido atua com materiais naturais durante a produção do produto. Entre as gorduras animais mais comuns e amplamente utilizadas na culinária, pode-se destacar os seguintes tipos de produto:



gordura suína;

gordura de carneiro;

gordura de aves domésticas (de frango);

gordura de peixe;

Gordura bovina.



Hoje queremos dar atenção à gordura animal como a bovina. A gordura bovina é um produto denso, de cor branca pálida, que é obtido através da reciclagem perto do sebo renal da carne bovina. Há duas variedades básicas de gordura bovina:



gordura de carne ou queijo de sebo, ou seja, material animal original, que é retirado com carcaça fresca e ainda não congelada;

gordura de boi é um produto pronto para ser usado, que é obtido através de dois processos de processamento em fase de sal-queijo.



O que é notável é que a cor, além de saborosas, bem como as características de consumo da gordura bovina do queijo dependem diretamente da idade do animal, bem como o local onde a gordura animal é depositada. Por exemplo, a gordura de carne bovina produzida dos órgãos internos da carcaça pode se diferenciar por sua cor cinza mais escura, além de um cheiro específico e acentuado e até mesmo desagradável. Durante o processo de transformação industrial de gordura bovina, o queijo passa por vários estágios, após os quais o material animal original é transformado em gordura culinária que é fácil de usar no processo de cozinhar.

Para que a gordura bovina do queijo seja produzida por um produto afogado, o material animal é refrigerado, depois lavado, triturado e, na última etapa, exausto o sebo. Existem várias variedades de gordura bovina. Por exemplo, a gordura de boi obtida após a primeira extração é chamada de «primeiro sumo». Esse produto é considerado ainda gordura bovina de baixa qualidade. Muito mais valioso é a gordura bovina obtida após a segunda extração.

Este produto é chamado de gordura bovina extra classe. A gordura bovina é aplicada extra na culinária. Como o produto tem excelentes qualidades deliciosas, é a gordura extra que é usada para fritar os alimentos na fritura. Além de gordura bovina de classe extra, a indústria de alimentos produz gordura alta, primeira ou segunda variedades. Cada um dos tipos de gordura bovina acima é usado como suplemento alimentar na produção de alimentos e como base para a fabricação de produtos de culinária.