Glutamato de sódio

Pensamos que nem muitos dos nossos habitantes imaginam a existência de um «quinto gosto» ou mentes. No entanto, o sabor umami é um atributo inapropriado da tradição asiática nacional. Em sua essência, as mentes nada mais são do que o glutamato de sódio, que, por sua vez, é o sal do ácido glutâmico.

Este composto pertence a um grupo de aminoácidos naturais substituídos. O glutamato de sódio é usado como suplemento alimentar e saboroso na produção de muitos alimentos. O mecanismo de exposição ao glutamato de sódio humano é simples e consiste em irritar os receptores. Estudos científicos revelaram que os receptores do corpo humano podem capturar o chamado «quinto sabor» ou umami.

A sensação de umami ou sabor proteico dá ao organismo aminoácidos ou suplemento alimentar glutamato de sódio. O que é notável é que explicar em duas palavras uma gama saborosa de umami ou glutamato de sódio é simplesmente impossível. Em vietnamita, o umami soa como «sal de cebola». O glutamato de sódio é um suplemento saboroso alimentar que tem origem natural ou natural.

Por exemplo, o molho de soja ou o famoso queijo Roquefort glutamato de sódio é produzido por si só e dá aos produtos acabados características deliciosas e aromáticas. Atualmente, o glutamato de sódio é muito popular em todo o mundo civilizado. Além dos países asiáticos, o glutamato de sódio tem um papel especial na indústria alimentar dos Estados Unidos.

Composição do glutamato de sódio

Graças à composição química do glutamato de sódio, o suplemento alimentar pode ser usado para produzir a grande maioria dos alimentos mais populares do mundo. Os compostos de glutamato de sódio ajudam a aumentar significativamente o brilho das características saborosas dos produtos, bem como os produtos de culinária. Por essa razão, o glutamato de sódio é liberado como suplemento alimentar ou especiaria.

Também é notável que o glutamato de sódio é produzido no corpo humano e está envolvido em alguns processos vitais. O ácido glutâmico faz parte da proteína e está em quantidades suficientes em alimentos como peixe, cogumelos, soja, carne, alguns tipos de vegetais e leite. Na Ásia, o glutamato de sódio é produzido durante o processo de processamento de camarão e suínos de peixe e algas marinhas.

Danos ao glutamato de sódio

No entanto, além dos aspectos positivos do suplemento alimentar, há danos reais no glutamato de sódio para o corpo humano. E, muitas vezes, o glutamato de sódio é chamado de «droga legal» do século XXI. Esse é o nome do suplemento devido às suas características.

O dano ao glutamato de sódio é traduzido na habituação do corpo ao sabor do suplemento. Por sua vez, a acostumação leva à vontade de comer o maior número possível de alimentos que contêm glutamato de sódio. Um aumento significativo dos níveis de glutamato de sódio no corpo humano pode provocar o stress oxidativo.