Levedura seca

Micro-organismos unicelulares de origem vegetal são leveduras. Sua propriedade principal é promover processos de fermentação. Para fermentar e cozinhar, o homem começou a usar leveduras há algumas dezenas de séculos. Aliás, a palavra levedura é caracterizada pelas origens pralíneas - vem do verbo que significa pressionar ou misturar.

Não muito tempo atrás, as leveduras podiam ser adquiridas em uma única versão, na forma representada pelos briches. Este tipo de venda tinha as suas virtudes, nomeadamente as leveduras frescas estavam em alerta total. No entanto, eles também tinham contras - devido ao alto teor de umidade, a levedura pressurizada não pôde ser guardada por muito tempo.

Para resolver o problema eterno dos alimentos, que envolve o aumento do tempo de armazenamento, as leveduras começaram a secar, ajudando assim a sua transição do estado ativo para o estado adormecido. No entanto, essa abordagem estendeu o tempo de conservação de leveduras secas, de doze dias para quase dois anos.

Agora, os consumidores que podem comprar leveduras secas na loja não precisam de fazê-lo às vésperas dos bolos. Além disso, as lojas de levedura seca são muito mais vantajosas do que as de pressão - não precisam de condições especiais de armazenamento e ocupam um pouco de espaço.

Muitas vezes é necessário substituir as leveduras pressurizadas por secas, para o qual existe uma relação especial destes produtos. Geralmente 50 gramas de frescos substituem uma sacola de levedura seca (cerca de 10-11 gramas). A caloria da levedura seca é de cerca de 325 kcal por 100 gramas.

Composição da levedura seca

A composição de leveduras secas contém quantidades significativas de proteínas valiosas e úteis para os seres humanos, que são bem digeridas e absorvidas. Além disso, a levedura seca é rica em carboidratos, com uma média de dezoito por cento.

Há leveduras secas e vitaminas PP, C e grupo B. Estão presentes neles e os sales minerais úteis que são tão necessários para a atividade normal do corpo humano - magnésio, fósforo, zinco, potássio, cálcio, cobre, manganês, selênio, sódio e ferro.

Danos à levedura seca

Os benefícios deste produto são notórios, mas existem factos que sugerem danos evidentes à levedura seca. Por exemplo, eles podem minar a imunidade humana - acumulando-se gradualmente no corpo, a levedura enfraquece as suas forças de defesa, tornando-a mais suscetível a diferentes doenças.

Além disso, ao se reproduzir com enorme velocidade no corpo, a levedura seca destrói a microlora útil da LTT, favorecendo a penetração de micro-organismos patógenos nas células digestivas, na composição sanguínea e no organismo em geral.