Crânio

As salsichas de carne feitas a carvão ao ar livre parecem apetecíveis. Uma das suas espécies está a começar a girar a cabeça à espera da «festa da barriga». A propósito, é possível comprar este tipo de carnes semimanufaturadas em todo o lado, mas nem todas são de alta qualidade gastronômica, além de benefícios para a saúde.

O fato é que a composição de salsichas, salsichas e sacolés de fabricação industrial são frequentemente não só componentes não revelados, mas também, mais provavelmente, suplementos nocivos. É por isso que, cada vez mais, muitos cozinheiros preferem cozinhar carnes de carne sozinhos em casa.

O que é necessário para fazer salsicha caseira, além de carne de alta qualidade e adimplência? Sem dúvida, um invólucro para este tipo de produtos. E, claro, natural. Para este fim são usados crânios que estão à venda na forma já preparada para o uso.

O crânio é um intestino especial de animais processados que, depois de muitas fases tecnológicas de salinização e secagem, são fincados em feixes, embalados e consumidos em massa. Normalmente, é possível comprar cereais de porco, cordeiro e carne bovina em forma de sal.

Os crânios salgados devem ser moderadamente úmidos, bem esverdeados, e os locais de transbordamento de feixes são bem sutis com sal. Este produto é ideal tanto para o preenchimento manual como automático. Os pratos clássicos que usam o crânio são salsichas, cupins, sardinhas, salsichas, salsichas de caça e caracóis de carne.

Normalmente, a gama deste produto é extensa - além do fato de que o crânio pode ser de diâmetro diferente, assim como comprimentos completamente diferentes. Mas o que eles têm em comum é que, de acordo com certos parâmetros, os crânios são sempre ligados a feixes que não têm mais do que 14 mil com uma extensão mínima de dois metros.

Cada tipo de invólucro natural deve cumprir certos requisitos de qualidade de processamento, bem como indicadores físicos e organolépticos. Os crânios salgados de qualidade têm um cheiro natural, sem um estranho que não é comum ao intestino. Com isso, a cor do produto pode ser de rosa pálido (quase branco) a cinza.

Não é permitido nos crânios a presença de vícios patológicos, como abscessos, entulho, tumores, sangue, ferrugem e mofo. O produto natural deve ser limpo de gordura e muco, não é aceitável haver contaminação e buracos nos crânios, e as extremidades de cada segmento devem ser cortadas com cuidado.