Botwinha

Hoje, o Botvinha, que é uma espécie de sopa de verão, é menos popular do que o acervo, mas já foi muito comum entre vários segmentos da população, desde camponeses até membros de alto nível. Cozinhar uma Botwinha, embora demore um pouco mais do que cozinhar uma janela, se decidir fazê-la, não haverá frustração - é um prato muito delicioso, original e refrescante.

Curiosamente, no século XIX. A Botvinha no nosso país era muito popular. Estava na mesa de todos, desde os pobres aos aristocratas. Notavelmente, esta sopa de verão era apenas adorada por pessoas famosas como Alexandre I, as Asas I. A. e Pushkin A. S.

Os principais ingredientes da búfala russa clássica eram e permanecem quas, botva e raízes de beterraba jovem, raspas, urticária, cebola verde, praticamente qualquer verde de horta, peixe vermelho e gelo. Na verdade, a versão clássica da Botwinha oferece refeições de 3 partes: sopa de legumes, peixe vermelho cozido e gelo pequeno cortado, que também é servido separadamente. Em outras palavras, tradicionalmente, o botequim era servido a uma única pessoa em pratos que continham uma das partes da sopa.

Hoje, existem opções mais simplificadas para fazer Botwinha, que são muitas - principalmente sem o uso de peixes e gelo. Na verdade, se você se atreveu a fazer esta sopa de verão de acordo com a receita tradicional, pode ter a certeza de apreciar plenamente toda a beleza de uma bota incrível.

A propósito, o sapwinu pode ser servido não só como o primeiro prato, mas como um lanche líquido antes do segundo almoço. O peixe deve ser comido com garfo, em pratos com sopa de legumes e colocado na colher, enquanto o gelo é colado na sopa de legumes periodicamente.

Quando se trata de uma versão clássica do preparo de Botwinha, há uma série de nuances que afetam fortemente o sabor final do prato. Por exemplo, é preciso adicionar suco de limão e porcaria ao kwas de botwinha, o que fará com que o prato adquira o acerto e o aroma necessários.

Além disso, o kwas para Botwinha é escolhido de modo a complementar bem o sabor doce ou salgado do peixe, sem interrompê-lo. Então, o mais adequado é o kwas não é muito ácido, mas também não é excessivamente doce. Como base para uma Botwinha, o melhor é parar a sua escolha em um quaso de pão escuro que deve ser misturado com um terço ou menos de kwas brancos.