Becmes

Sumo de frutas espessas sem adicionar açúcar que é obtido através do despejo sob o sol quente da Ásia Central ou sobre o fogo, e chamado deliciosa sobremesa oriental becmes. Basicamente, é um mel concentrado de frutas, ervas ou vegetais, muito comum na Caucásia, áreas de vinhedo no sul da Rússia, Ásia Central e Turquia.

A humanidade aprendeu a cozinhar becmes quando começou a cultivar arbustos e árvores de frutas, com colheitas abundantes que precisavam ser recicladas. Como se sabe, o nome da sobremesa tem raízes antigas: o bacmes vem da palavra bekmez, que significa suco de uva. No Oriente, é chamado de Recmez, devido ao pronunciamento turco da palavra pekmez.

As espécies mais famosas de bekmes são melão, tuto e uva - este último, aliás, tem o seu próprio nome - doçura. O mel de frutas de sobremesa é feito no Tajiquistão e no Uzbequistão. No sul da Rússia, os bacmes de pera, iva e maçã são mais comuns. Ele é usado na confeitaria doce, biscoitos, tortas, waffles, cupcakes, costeletas, geleia, rahat-lucum. Além disso, o Becmes é muitas vezes adicionado aos cupos de glúteos, compotas, quiselas e morsas.

Os parentes próximos do Bekmes são a geleia romena e moldava geleia pelta, que não são feitos com frutas, mas com base em coragem e sucos, o mel de melancia de uma geleia produzida com polpa de melancia recarregável. Além disso, o suco de glúteo e fruta condensado, com a adição de açúcar, é chamado de quiema, e o irtlo é um bekmes que se mistura com as baianas inteiras na mesma proporção e é empoeirado antes do sol.

Todos estes tipos de becmes carregam uma partícula de sol quente, juntamente com muitos ácidos orgânicos e vitaminas. Eles não são aplicados apenas na área de confeitaria e vinícola, mas também têm propriedades medicinais. Por exemplo, o bekmes é especialmente útil para doenças como malformação e anemia, e este mel de frutas é usado na alimentação infantil como substituto natural para o mel de abelha. A ingestão de becmes contribui para a recuperação das forças de recuperação, que estão em período de reabilitação após sofrer doenças graves.

Por sua essência, o Becmes é uma patoca, mas há um equivalente na Geórgia, que significa exatamente uma patoca ou um espesso xarope doce. O Becmes é perfeitamente armazenado, e a criação de água tem sabor de suco natural. Não é por acaso que a receita de becmes surgiu exatamente nos países em que a colheita é tão grande que a sua conservação é uma grande arte.