Ivar

No final do verão e até a primeira metade do outono, quase todas as donas da Sérvia preparam o iWar, o maior produto de inverno. Normalmente, é possível comprar um ivar pronto nos supermercados, se desejar, mas o produto da fábrica é muito inferior à opção doméstica.

Basicamente, o ivar é um caviar de vegetais, onde o principal ingrediente é o paprika (pimenta doce) e também são adicionadas berinjelas. Há muitas variações no preparo deste prato, mas como base do Ivar Paprik está presente em cada receita. Às vezes, o pimenta doce é pré-cozido, mas devido à grande quantidade de resíduos e custos temporários, a maioria dos donos prefere preparar um ivar com frutos sem tratamento térmico adicional.

Para fazer o iWar em casa é preciso não apenas ter paprika e berinjela, mas também essência vinagre (vinagre), óleo vegetal, açúcar e sal. Os vegetais são cortados em grandes pedaços e cozidos na água até à suavidade. Os frutos são retirados para que o molho da pilha seja formado.

Na próxima fase de preparação do iWar, os pedaços de legumes são triturados na carne para que seja uma espécie de cachaça, que é adicionada ao óleo de girassol. Os alimentos são produzidos em fogo mínimo por pouco mais de duas horas, para que a água evapore, os vegetais tornaram-se muito mais suaves, impregnando-se de sucos naturais.

Como resultado, por consistência, o molho ivar é bastante denso, mas ao mesmo tempo exuberante. Durante a preparação, a mistura é recomendada para atrapalhar quase permanentemente para que o molho não fique queimado. O ivar caseiro pronto é colocado em latas, fechado com tampas e então armazenado em um local fresco.

O Ivar pode ser um complemento para sanduíches, uma base para sanduíches de vários andares, um complemento de vegetais para pratos quentes (então, ele é servido em louças separadas). Além disso, este molho aromático é muitas vezes adicionado aos ovos, um cãozinho com o tradicional «siru» sérvio, e em lanches frios que são servidos como uma variedade de roletas.

É interessante que muitos amantes do Ivar gostem de comer este molho sem qualquer suplemento, mesmo com uma colher de chá. Este prato muito delicioso e igualmente útil caracteriza-se pela saturação da cor, sabor e aroma vegetal. Aliás, o iWar que é preparado sem adicionar os papas picantes é chamado blagi, e se a receita prevê o uso, o produto pronto é chamado luti (luto) ivar.