Molho de amendoim

O molho de amendoim picante, também chamado molho satai, tem um sabor peculiar de nozes com notas finas de coco. Na maioria das vezes, o molho de amendoim é usado como aditivo para refeições de churrasco e também como molho deep.

O molho de amendoim surgiu graças às cozinhas nacionais da Malásia e da Indonésia, onde é muito popular e conquistou praticamente todo o mundo. Muitos cãezinhos asiáticos usam molho de amendoim, com o seu sabor de nozes e coco doce.

Vale a pena dizer que o molho de amendoim é perfeito para o frango assado ou cozido ou porco, dando um colorido asiático aos cães comuns. Se preferir a cozinha europeia, pode usar o molho de amendoim para adoçar, servindo-o para batatas fritas ou qualquer carne. As ferragens chinesas sugerem o uso de molho de amendoim satai com carne de porco ou noodles de arroz.

Aliás, nas cozinhas tailandesa, indonésia e malásia, a palavra Satai é compreendida como um pequeno tamanho de churrasco que é marinado (geralmente em molho de amendoim) e depois preparado com espigões de bambu em carvão. Para fazer este tipo de refeição, você pode usar vários tipos de carne, como frango, carne de porco ou carne bovina, assim como tofu, legumes e frutos do mar: lulas, camarão.

A composição do molho de amendoim industrial inclui ingredientes como óleo de soja, amendoim, açúcar, coco de coco, cebola shalot, pasta de amendoim, sal, semente de sésamo, camarão seco, especiarias, pimenta, pó de camarão e pasta, pasta de curry, pó de alho noturno. Curiosamente, o delicioso e praticamente idêntico molho de amendoim pode ser feito em casa.

Para isso, temos de aquecer bem a frigideira com manteiga de amendoim até que o líquido seja liberado. A partir daí, quando misturada, a pasta de carry é adicionada ao óleo. A mistura resultante é grelhada em frigideiras em poucos minutos - até que o aroma das especiarias adquire um tom mais intenso.

Enquanto isso, a batedeira trita amendoim frito, que é adicionado à mistura quente. Eles introduzem açúcar (melhor que a cana), pasta de amendoim e manteiga de sésamo. Assim que a mistura adquire uma estrutura homogênea, o molho de chile é injetado e o leite de coco adicionado gradualmente. Com a obstrução constante, o molho de amendoim ferve por mais alguns minutos.

De acordo com a preparação, pode ser espremido com um caldo de peixe ou frango para que se torne um pouco mais. Além disso, alguns sugerem que o molho de amendoim resultante seja derrubado com suco de lima.