Antipasto

A cozinha tradicional da Itália é tão conhecida quanto outros elementos da cultura deste país. É variado, multicolorido e tem aromas cheios e ao mesmo tempo tolerantes. No entanto, a cozinha italiana é, podemos dizer, desprovida das técnicas que nos impressionam, como a cozinha francesa. A culinária tradicional italiana é muito mais simples, mas o processo de preparação de muitos pratos se assemelha à criação de verdadeiras obras-primas.

Por exemplo, um prato chamado antipasto, cuja história começa no século 1

5. Assim, em 1475, o bibliotecário do Vaticano, Bartolomeu Sacki, lançou o trabalho «Sobre a verdadeira alegria e o bom estar», que recomendava aos romanos que começassem a comer com frutas. O seu acervo culinário tornou-se verdadeiramente um excelente resultado - um prato maravilhoso, composto por pedaços de focinho com melão, pêssegos ou figueiras - Antipasto.

Hoje em dia, por antipasto, o que significa «em troca do espaguete (pasta)», é comum compreender o tradicional lanche de carne quente ou gelada na cozinha italiana. Prepara-se antipasto, geralmente baseado em carnes e frutos do mar típicos deste país, juntamente com legumes preparados especialmente para isso. Servem antipasto em um prato grande ou uma bandeja giratória de madeira em frente à pasta principal da Itália.

Os componentes do antipasto são colocados no prato de modo a criar uma composição harmoniosa tanto para o gosto como para a aparência. Entretanto, algumas espécies de antipasto podem ter nomes individuais e ser usadas como um aperitivo separado, como bruschetta ou capresquete.

Para a cozinha clássica italiana, o antipasto inclui principalmente seis ou sete diferentes produtos mais populares - pode ser defumados, azeitonas, assados ou grelhados na grelha e marinhados com diferentes ervas picantes, capreza, queijos (especialmente mozzella), frutos do mar, pedaços de frutas frescas, verde fresco.

O prato preparado obrigatoriamente oferece uma variedade de pães, azeites naturais de alta qualidade (por exemplo, as variedades Virgin olive oil) e vinho italiano aromatizado ou balsâmico.

Vale notar que as opções de preparação do antipasto são elevadas, e as variedades são alcançadas com a substituição de alguns ingredientes por outros: os camarão podem substituir polvo ou pedaços de peixe vermelho. Em troca de vários frutos do mar, várias variedades de carne são frequentemente utilizadas, e às vezes não podem ser permitidas. Além disso, a substituição de queijos, um conjunto de ervas ou vegetais também contribui para a criação de combinações totalmente exclusivas.