Agar-agar

Agar-agarro é chamado o equivalente vegetal da gelatina alimentar. Produzem-no a partir de oito espécies diferentes de algas, castanhas e vermelhas. O uso desta substância é muito extenso. Ele é usado principalmente como um componente estabilizador para alguns alimentos. Usando uma ágara alimentar, você pode mimar a si mesmo e a sua família com uma variedade de pratos gelatinosos apetecíveis com alto valor nutricional. As propriedades úteis do agar-agar há muito tempo encontraram sua aplicação da área da culinária, porque ele, ao contrário da gelatina, não perde suas qualidades desejáveis mesmo a uma temperatura muito alta. De acordo com a qualidade do agar-agar, é comum dividir-se em duas variedades: a primeira (branca, com um tom ligeiramente cinza) e a mais alta (amarela).

Na área de alimentos, o agar-agar é usado na produção de iogurtes, sobremesas, gelados, xaropes, cherpets, bolos, geleias de frutas, maionese, molhos, sopas e alimentos enlatados. As donas adoraram obter este substituto natural de gelatina, porque apenas alguns gramas desta substância são capazes de transformar qualquer líquido em gel. Se misturarmos agar com água, acabamos produzindo geleias muito elásticas e resistentes. No entanto, recorde-se que o agar-agar não se dissolve na água fria. Só é solúvel em temperaturas elevadas (acima de 90 graus).

Muitas vezes os cozinheiros inexperientes se incomodam porque a primeira vez que usam um agar-agar é uma solução quente turva. Não se preocupe: com um resfriamento de até 40 graus, ele se transforma em um gel cristalino e resistente, que é também térmico (ou seja, pode ser novamente aquecido e, ao ser refrigerado, volta a ficar preso). O valor calórico do agar-agar é de 301 kcal por 100 gramas do produto.

A gelatina que se recebe quando se usa o agar-agar não tem cheiro nem sabor, o que o torna universal na aplicação. É interessante que, para os vegetarianos, é uma substituição perfeita para a gelatina, porque ele tem origem animal.

Benefícios do agar-agar

Os benefícios do agar-agar são óbvios, porque ele é uma fonte rica de magnésio e ferro. Além disso, este produto nutricional fornece potássio, cálcio, iodo e oligoelementos importantes para a saúde humana (por exemplo, ácido fólico).

Nutricionistas recomendam que o agar-agar seja introduzido na sua dieta se você seguir a figura, pois ele não contém calorias extras, com propriedades laxantes e bem afogando a fome (o chamado «efeito saturação»).

Além disso, os benefícios do agar-agar são evidentes em propriedades antibacterianas e efeitos decongestivais (anticoncepcionais).

Danos agar-agar

Esta substância tem alguma coisa, mas não é suficiente. Efeitos indesejáveis e danos ao agar-agar podem afetar pessoas que sofrem de distúrbios digestivos, especialmente intestinos. Tem a ver com o efeito laxante deste produto. Portanto, se você não quiser colocar um verdadeiro caos no seu trato digestivo, consulte o seu médico com antecedência.