Ajica

É difícil imaginar uma cozinha georgiana sem um ajica, que é um condimento composto por muitos componentes picantes, especialmente especiarias e ervas. Originalmente, surgiu no Cáucaso, onde se tornou muito popular, depois que o ajica começou a ser usado em cozinhas nacionais de vários países.

O ajica, que pode ser tanto em pasta como em pó, é capaz de dar aos muitos pratos um sabor e um sabor especiais, fino, picante e doce-amargo. O colorido deste condimento depende diretamente da composição do ajica, que é caracterizado por vermelho, castanho, laranja ou verde. O estoque calórico do ajica é de pouco mais de 59 kcal.

Cáucaso é um conceito vasto, que inclui mais de um país, por isso a terra natal culinária do ajica é considerado Abkházia, onde o próprio nome deste condimento significa um produto muito comum, o sal. Os abhazis chamam o ajika de sal com uma lista ou sal que é transformado em algo - tudo depende da composição do condimento.

De acordo com a antiga lenda do ajica foi inventado por chabás abkhazes que xingaram ovelhas nas montanhas. Os donos dos animais deram sal aos pastores para adicioná-los às ovelhas. Os animais comeram sal e queriam beber, mas não lhes deram água. Então, as ovelhas tinham de comer erva em grandes quantidades, o que as levou a engordar muito rapidamente, o que os donos queriam.

O sal era provavelmente caro naquela época, por isso era poupado, e os pastores eram proibidos de comê-lo. Para evitar a quebra do tabu, os donos das ovelhas diluíram o sal com pimentas vermelhas e especiarias, na esperança de que os chabanis não precisassem de tal mistura. Eis que, em vão, os pastores apreciaram o sabor do sal com as especiarias e começaram a adicionar outros ingredientes a ele, chamando-o posteriormente de ajica.

Composição do ajica

Hoje em dia, existem muitas variedades deste condimento, mas, de qualquer forma, o ajica inclui necessariamente sal cozinhado, pimenta vermelha picante, tomate e alho. Estes componentes incluem ervas verdes em pó fresco ou seco.

As especialidades e especiarias mais comuns são coriandro, fenugrelo, aipo, petisco, enxofre, basílico, chaber, folha de lavra, maiorã, açafrão, menta e paprika.

Benefício do ajiki

O que é surpreendente é que um apimentamento tão acentuado como o ajica é capaz de prevenir a ocorrência de muitas doenças DC, incluindo úlceras estomacais. Além disso, o benefício do ajique é melhorar o metabolismo, a normalização digestiva e o funcionamento do sistema circulatório.

Em casos de resfriados frequentes, também há benefícios do ajique, já que as substâncias na composição deste condimento aromático aumentam as forças de defesa do corpo e matam vírus maliciosos. Basta olhar para a composição química deste produto e percebe-se imediatamente que o ajica é um prato valioso para a saúde humana.

Exclusivamente no caso de gastrites crônicas e agudas, e agravamento de doenças renais e hepáticas, este condimento é antiprotecedor. Também não vale a pena ingerir ajika para crianças e mulheres na gravidez.