Galangal seco

Nas receitas originais de muitos pratos da cozinha asiática é possível encontrar ingredientes totalmente atípicos para as nossas latitudes. Por exemplo, galangal seco, especiaria usada com frequência em pratos indianos, tailandeses, indonésios ou chineses. Normalmente, o galangal já seco e desfiado para o estado em pó vem à venda.

O galangal é uma planta herbácea que pertence à família dos Gengibre. A raiz do galangal é usada de forma fresca e seca. O galangal seco será orgânico para complementar as carnes, assim como o peixe ou o ragu de legumes. A raiz fresca da planta, assim como o galangal seco, é extremamente popular nos pratos da cozinha tradicional tailandesa. Por exemplo, a famosa sopa ácida e doce do Tom dos Buracos.

Com a receita tailandesa original, a sopa Tom Yam é feita com base em frango e caldo de camarão não limpo. É verdade que é permitida a combinação de outros frutos do mar e caldo de frango (peixes, moluscos). Para cozinhar Tom é preciso um conjunto incomum para as nossas latitudes de produtos que, sob a liderança do mestre, vão criar uma maravilha gastronômica e uma delícia.

Para fazer sopa são necessários dois conjuntos de alimentos. O chamado kit principal para caldo e extra. Na sopa de Tom, você vai encontrar uma extensa lista de especiarias e especiarias, assim como carne de frango, couve colorida e brócolis, leite de coco e vaca e flores de banana. E são apenas metade dos ingredientes originais. A sopa tailandesa Tom Yam está entre os melhores pratos da cozinha asiática em direito. O inusitado doce ácido de lemongrass, tamarindo, lima e, ao mesmo tempo, picante de chile e galangal seco, o sabor da sopa será lembrado para sempre.

Apesar da semelhança externa, o galangal difere de um sabor mais intenso e forte. Os chineses usam galangal seco no preparo de suas refeições nacionais em vez da raiz do gengibre. Ainda mais, devido às fortes propriedades de sabor, os pratos adicionam menos galangal seco do que gengibre. A raiz fresca do galangal é diferente pelo seu cheiro resistente, que é semelhante ao de agulhas humanas. Galangal seco é mais suave e docemente picante ao sabor de canela.

Este destaque de especiaria ajuda a destacar o sabor do prato. Muitas vezes o galangal seco faz parte de uma mistura de especiarias. Os galangais secos na Ásia criam uma paleta de sabores ácidos, picantes e doces ao mesmo tempo. Por exemplo, a pasta vermelha tailandesa ou verde de chile, onde o galangal combina perfeitamente com pimenta de chile, lemongrass, tamarindo, folhas de laicidade, alho, molho de peixe e cebola. Na Tailândia, é possível comprar especiarias como pedaços de galangal cortados e secos. O galangal seco é chamado de «gengibre siamês», porque os tailandeses simplesmente não pensam a sua dieta diária sem a raiz do galangal.