Especiarias e condimentos

Ainda durante a Idade Média, as especiarias e condimentos, bem como as especiarias, eram consideradas um sinal de origem nobre, riqueza e posição de alto nível na sociedade. Os plebeus e mesmo os comerciantes sarados não podiam pagar por especiarias exóticas e condimentos em ouro puro. Hoje em dia, as especialidades e condimentos não vão surpreender ninguém. Na cozinha de qualquer dona moderna você vai encontrar o mínimo necessário para cozinhar um conjunto de especiarias clássicas, adoçantes e especiarias.

De acordo com a terminologia da indústria alimentar, condimentos, especiarias e especiarias são nada mais do que aditivos saborosos que podem ser de origem vegetal, ou seja, natural ou sintética. No entanto, a característica principal. as especiarias são consideradas de origem exclusivamente natural. A questão é que a produção de especiarias usa vários componentes de plantas, ervas e vegetais. As especiarias e aditivos incluem um grupo bastante extenso de produtos.

Entre os principais tipos de especiarias e aditivos, podem ser destacados os ingredientes clássicos da maioria dos produtos culinários como sal, açúcar, óleos vegetais, molhos (ketchup, mostarda), além de essência vinagre, glutamato de sódio ou «quinto sabor umami». As especialidades são chamadas amido ou vinagre, bem como outras substâncias que são usadas na culinária para dar aos pratos prontos um aroma mais brilhante e cheio, bem como sabor. Todos os tipos de especiarias e aditivos estão divididos em várias categorias principais:



especiarias minerais e condimentos, como sal;

especiarias vegetais e condimentos, isto é, especiarias;

especiarias sintéticas e condimentos, como açúcar, vinagre e ácido limônico;

misturas de especiarias e aditivos, entre os mais comuns e amplamente conhecidos, pode-se destacar o ajica, o curry indiano ou o masala, assim como os Sunels.



O nível calórico de especiarias e aditivos dependerá de um fator determinante: o tipo de suplemento de sabor. As especiarias calóricas e os aditivos de diferentes espécies podem ser muito diferentes, devido à composição química e à forma como um produto é produzido. Por exemplo, o sal alimentar é zero calórico, e a raiz do malte ou da láurea é de 375 kcal por 100 gramas do produto.

Composição de especiarias e aditivos

A composição química das especiarias e aditivos também depende principalmente da variedade do produto. Por exemplo, as especiarias e os direitos naturais contêm um grande número de vitaminas úteis, bem como outros compostos naturais que têm um efeito positivo na saúde humana. Vale notar que tanto o dano quanto o benefício das especiarias e permissões estão principalmente na composição dos aditivos.

Benefício de especiarias e aditivos

Atualmente, alguns nutricionistas e até médicos falaram a sério sobre o dano das especiarias e adimplência. tal como o mundo científico se partiu em dois campos opostos. Os defensores do uso culinário de especiarias e aditivos afirmam que a grande maioria dos aditivos saborosos não são apenas seguros, mas até benéficos para o homem. O benefício das especiarias e aditivos é que os aditivos de sabor saturam os produtos culinários com compostos úteis adicionais de origem natural. Além disso, alguns tipos de especiarias e presídios têm poderes curativos.

Por exemplo, as pimentas picantes ou vermelhas são usadas como antisséptico natural natural nos países asiáticos. Os benefícios das especiarias e dos aditivos podem ser expressos na capacidade de ter um efeito benéfico em todo o corpo humano em geral. Além disso, especiarias e condimentos aumentam a imunidade, normalizam os processos digestivos e de câmbio e também afetam positivamente a saúde da pele e do cabelo. No entanto, além do benefício, alguns tipos de especiarias e aditivos podem causar danos.

Danos a especiarias e aditivos

Vale notar que as especiarias e condimentos podem ser prejudicados em caso de ingestão descontrolada de grandes quantidades de produto. Além disso, especiarias e condimentos podem causar reações alérgicas em pessoas que sofrem de intolerância individual do produto. Nutricionistas e médicos aconselham evitar a ingestão frequente de alimentos para os quais usaram aditivos saborosos sintéticos. As especiarias e condimentos produzidos no laboratório podem causar danos graves à saúde humana.