Açafrão

O açafrão é conhecido pela humanidade desde tempos imemoriais, como muitas fontes antigas dizem. Ele foi oferecido a grandes indivíduos, e apenas uma libra desta especiaria foi entregue a um cavaquinho árabe. Atualmente, o mundo produz apenas 300 toneladas de especiarias por ano e o seu valor é igual ao ouro.

A palavra «açafrão» vem do «azafran» árabe, que pode ser traduzido como «amarelo». E, na verdade, um raio de flor chamado crocus, depois de secar, é pintado de sol brilhante. Estes pedaços são uma especiaria encantadora, mas muito cara.

O açafrão tem fortes qualidades aromáticas, por isso só um grama para você durar muito ou muito tempo. Por exemplo, para enxergar três litros de água, você só vai precisar de dois pedaços de açafrão. O aroma desta especiaria é revelado gradualmente, dentro de 20-24 horas, por isso o pastel usando açafrão será mais aromático no dia seguinte.

Os benefícios do açafrão como corante natural são preciosos para a preparação de laticínios, cremes, salsichas doces, bolos, gelados, geleias e mussas. Por exemplo, para pintar uma única porção de creme de louça, não serão necessários mais de 8 canos desta especiaria. O creme vai ganhar uma cor dourada brilhante e um aroma excepcional.

O açafrão tem um cheiro tão peculiar que é usado principalmente em pratos por si mesmo, ou seja, sem a impureza de outras especiarias. Mas se você tem vontade de fazer um poema, tem em mente que ele está bem ao lado da canela, do timo, do basílico, do rosmarino e da kina. A caloria do açafrão é de 310 kcal por 100 gramas.

Benefícios do açafrão

Além das excelentes qualidades de sabor, as pessoas conhecem as propriedades úteis do açafrão há muito tempo. Ele é amplamente usado na área médica, como um remédio para melhorar o apetite e a digestão, tonificando o corpo. A farmacêutica utiliza o açafrão na produção de gotículas oculares e várias insistências terapêuticas. Ele faz parte de cerca de 300 medicamentos da medicina oriental.

O açafrão é um valioso depósito de vitaminas e minerais. Os benefícios do açafrão são evidentes em macros e micronutrientes como cálcio, cobre, ferro, selênio, zinco e muitas outras substâncias vitais. Após muitos estudos, o uso regular desta especiaria contribui para a recuperação não só das células corporais, mas também do cérebro.

Danos ao açafrão

Ao comer açafrão, tome cuidado, pois doses elevadas da especiaria podem levar à intoxicação e, em alguns casos, à morte. Os danos ao açafrão podem afetar a mulher grávida e o seu futuro filho, porque ela pode aumentar a tônica do útero. A utilização do «rei das especiarias» em quantidades mínimas e o cumprimento do prazo de armazenamento vão poupá-lo da probabilidade de seus efeitos nocivos no organismo.