Mostarda russa (sarepta)

Uma planta herbácea de 1 ano da família Mostarda de Couve de Sarapta ou Brasica juncea tem vários outros nomes mais conhecidos. Em nossas latitudes, por exemplo, esta espécie de mostarda é geralmente chamada de russa ou sizaia. O seu nome de mostarda caracterizado foi a mostarda russa (Sarepta), graças ao ares de proliferação da planta. A questão é que a mostarda russa é mais comum na Sibéria e em outras regiões da Federação Russa. A mostarda também é comum na Ásia Central, Mongólia e China.

Em sua aparência, a mostarda russa (Sarapta) se assemelha a outras espécies da planta. O talo da mostarda russa chega a uma altura de 150 cm. As folhas são cereais curtidas de tamanho suficientemente grande. A planta floresce com pequenas dimensões sociais, que consistem em flores douradas. Os frutos da mostarda de Sarapta são estacas de forma cilíndrica que contêm sementes de cor amarela ou castanha.

Atualmente, a planta é cultivada em escala industrial na Europa, África e Ásia. Para a Federação Russa, a mostarda russa foi levada da Ásia. Originalmente, a mostarda de Sarapta foi classificada como uma planta. No entanto, com o tempo, foram detectadas propriedades saborosas e excelentes de sementes e óleo da planta. O nome da mostarda de Sarepta veio do vilarejo russo de Sarepta, onde os primeiros campos de mostarda começaram a ser plantados.

Até o início do século XX, a mostarda russa era procurada no exterior. Atualmente, a mostarda russa é cultivada nas regiões de Rostov, Volgogrado e Saratov da Rússia, assim como na Sibéria e na província de Stavropol. A composição química da mostarda de sabretros contém uma grande quantidade de óleos essenciais. O óleo de mostarda é enriquecido com aminoácidos naturais que têm efeitos positivos no corpo humano. As folhas da planta contêm ferro, carotina, cálcio e ácido ascórbico. A planta extrai manteiga mostarda, que é muito usada na culinária.

A mostarda de manteiga russa é a mais usada na produção de pães e na confeitaria. Além disso, as variedades de lata de peixe são feitas com manteiga de mostarda. Além de manteiga mostarda, a culinária aplica sementes da planta. As sementes de mostarda são consideradas um condimento nacional na Ásia. Em nossas latitudes, é mais comum uma forma de condimento em pó baseada em mostarda de Sarapta.

Como uma especiaria mostarda russa combina perfeitamente com pratos frios de carne. Os grãos integrais de mostarda são usados na salinização de vegetais ou em conservas de peixe. Muitas vezes, as plantas frescas são comidas com folhas que adicionam às saladas, assim como sopa quente e carne. Em pó de mostarda, as plantas fazem o famoso molho de mostarda, que se encaixa perfeitamente nos pratos de carne. Na China, os alimentos consomem plantas de mostarda russa salgadas ou enlatadas.