Pó de baunilha

Uma das especiarias mais populares em todo o mundo é a baunilha. As varas de baunilha têm geralmente entre 10 e 20 centímetros de comprimento, sendo elásticas, um pouco retorcidas, suaves e oleosas. Notavelmente, as melhores variedades são aquelas cobertas de cristais brancos.

O que vale a pena notar é que a baunilha de baixa qualidade é considerada como um produto que tem uma cor clara, uma quebra e uma facilidade para minúsculas. Além disso, não vale a pena adquirir estacas de baunilha natural expostas e cobertas com fendas.

O aroma incrível da baunilha, quando armazenado corretamente, é capaz de se manter durante anos na forma original. Aliás, até mesmo é conhecido um caso em que, após 36 anos, as bolas de baunilha preservaram o seu cheiro natural, o que também demonstra a qualidade excepcional deste produto natural. As classes de baunilha de baixa qualidade são caracterizadas por destruição rápida e perda de aroma - que são muito baixas.

A popularidade desta especiaria aromática contribuiu para que, hoje em dia, a base de baunilha produza uma série de produtos que possuem o aroma característico desta especiaria. Por exemplo, o extrato de baunilha, a essência, a pasta, o açúcar e o pó de baunilha, que são usados nos mais diversos serros da vida humana, mas principalmente na indústria alimentar.

O pó natural da baunilha ou outra vanilla bean powder é um pedaço de baunilha que é secado e transformado em pó. Aliás, a quantidade de baunilha nesta massa deve ser de pelo menos 13, 35 onças (378,

4. 661 gramas), que são para cada 8 libras (3kg 628 gramas) de mistura pronta. Em outras palavras, um quilo do produto deve conter cerca de 100 gramas de baunilha. No entanto, é preciso notar que o pó de baunilha é um aroma mais concentrado e intenso, quando comparado com as pilhas inteiras.

Quando misturado com a areia de açúcar nas proporções certas, o pó de baunilha é transformado em açúcar de baunilha, que pode tornar-se em si um produto bastante interessante, ainda mais se você escolher o açúcar de variedades diferentes.

No entanto, a maior parte das vezes, o pó de baunilha industrial é uma mistura de bicos de baunilha espremidos, somando as seguintes substâncias: dextrose, lactose, amido alimentar (incluindo o xarope de milho modificado), xarope seco, camedi gum acacia, conservantes e componentes antitabagistas. Como estes últimos, o pó pronto de baunilha usa silicato alumínio-cálcio, silicato magnético de cálcio silicato e tricalciafosfato.

Graças à capacidade de conservar bem o aroma, mesmo com um forte aquecimento, o pó de baunilha pode ser usado na produção de pão e pastelaria. É verdade que a característica da baunilha é considerada incompatibilidade com outras especiarias e especiarias - talvez as exceções sejam o açafrão e a canela.