Masala

Masala é uma mistura original de especiarias que faz parte da maioria dos pratos da culinária nacional da Índia, Nepal e Tibete. Existem bastantes tipos de condimentos que variam na composição do maçal e na forma de aplicação. Por exemplo, o tanque-masala é usado para fazer pratos em um antigo forno indiano de tântur ou tanque. Para as refeições que têm um sabor picante, usam um masala. Há também um chaat masala e um punch masala que é adicionado aos pratos de legumes e uma mistura especial de picante para o chá de masal quente com leite de coco.

Masala é considerada uma antiga especiaria usada no território asiático há séculos. Desde meados do século passado, a especiaria do masal tornou-se popular na Europa e nos Estados Unidos. O maçal normalmente inclui os seguintes ingredientes: pimenta branca e preta martelada, curry, pippali pimenta, cume, folha de lavra e cravo, assim como cardamomo, cumina ou zira, noz moscada, badan e canela. E é apenas uma pequena parte dos ingredientes originais que podem ser alterados ou complementados de acordo com os vícios de sabor dos habitantes de uma determinada região.

Composição do Masala

A composição do masala pode variar de acordo com o tipo de especiaria. Por exemplo, os chás maçais usam feijão mung e pimenta de chile. O Thanduri Masala é incluído em um Masalu de Gam, assim como pimenta de caiene e suco de limão. Acredita-se que todos os ingredientes para masala devem ser triturados imediatamente antes de preparar a mistura de especiarias. Assim se manterá o sabor intenso e o aroma de cada ingrediente composto do masal. As propriedades úteis do masala são definidas pela composição original do condimento, que contém grandes quantidades de vitaminas e minerais.

Benefícios dos masais

Normalmente, antes de comer, a mistura de especiarias de masal é misturada com óleo indiano afogado chamado gi, depois adicionam cebola e alho, bem como leite de coco. Esta mistura é adicionada a sopas, peixes e carnes, e também é usada como marinada. As propriedades curativas dos masais são há muito aplicadas na medicina popular indiana de Ayurverd para prevenir e tratar muitas doenças. Acredita-se que o principal benefício do masala é a composição dos ingredientes originais da especiaria.

A combinação de ervas e especiarias que se usa para fazer o masala simplesmente não pode deixar de se destacar pela sua composição mineral-vitamínica útil. Os benefícios dos masais para o corpo humano são expressos em efeitos positivos no sistema digestivo e imunológico. Masala tem propriedades antibacterianas e evita o desenvolvimento da maioria das infecções virais. Todos os indianos começam e terminam o seu dia com um chá de massal, que é considerado uma boa bebida animadora e fortalecedora.