Lumi

Lime é chamado de uma planta da família Cítricos, que é um parente próximo do limão. As características do lime são seu pequeno tamanho e sabor muito mais ácido em comparação com os outros cítricos. O lime fresco tem polpa verde suculenta e casca verde ou amarelo, que depende da variedade.

O valor principal do lima é considerado exatamente seu rico aroma fresco e sabor agridoce, o que torna este produto um componente importante nas cozinhas nacionais do México, Tailândia, Vietnã e Irã. Limão, tal como o limão, combina perfeitamente com pratos de carne, ao mesmo tempo que permite uma melhor absorção do ferro.

A cédula, o suco e o óleo de lima são usados para aromatizar sobremesas e bebidas. A cédula de lime esculpida é muitas vezes uma decoração de coquetéis diferentes. No entanto, acredita-se que o tratamento térmico para lima é antiproteção, devido ao fato de que os frutos perdem grande parte da valiosa vitamina C. No entanto, é na forma seca que essas frutas chamadas luas fazem parte de um grande número de misturas iranianas de especiarias.

Lumi (loomi) é um condimento bastante popular e exigente que é feito a partir de frutos frescos de lima e usado principalmente na cozinha do Oriente Médio. Nos países da Península Arábica, este condimento é chamado de luas, e no Irã é conhecido como amani (amani).

A principal atribuição culinária das luas é a sua utilização na preparação do arroz. A pouca quantidade de luas em pó é capaz de dar aroma cítrico e sabor mais intenso aos pratos prontos. Além disso, as notas frescas finas e o bom sabor das luas oferecem pratos de carne e feijão. Com luas adicionadas, muitas vezes são produzidas as hormas sabzy - prato que é um frito de carne de vaca com a adição de grandes quantidades de verde (espinafre, petisco, cebola verde e kina).

A aparência do condimento das luas parece bastante peculiar. Em sua maioria, os frutos inteiros de lima pré-processados são pré-processados, embora às vezes você possa adquirir este suplemento saboromático em pó.

O próprio processo de fabricação de luas pelos fabricantes é mantido em segredo, mas a essência da obtenção deste condimento consiste na ventilação dos frutos frescos de lima na solução salina, depois que a fruta é secada por muito tempo. O resultado é um condimento de luas ou frutos de lima secos, que são diferentes pela polpa escura, praticamente preta. O sabor das luzes é ácido o suficiente, por isso, por não possuir este condimento, alguns culinários substituem-na por outro suplemento chamado sumeta.