Cássia

Cássia ou o cortiço chinês é uma árvore eternizada que se refere de acordo com a classificação científica da família Corinnik e da família das Plantas Lavras. O Cinnamomum aromaticum da China do Sul, assim como a ilha de Java, Sri Lanka e Sumatra. Por sua aparência e estrutura biológica, o cortiço chinês é uma árvore eterna que raramente ultrapassa 15 metros de altura.

Cássia é distinguido por folhas ovais amplas, que têm uma superfície verde e couro brilhante. A parte inferior das folhas de cassia é destacada pelo tom verde azul e pela presença de pelos macios. Floresce a cassia com metroviários que são de cor amarelada. As características da cassia devem-se principalmente à composição química da planta.

A caixa contém um número bastante grande de compostos biologicamente ativos de cumarina. Além disso, a caixa contém óleo essencial e substâncias duplas. No entanto, o valor principal da planta é devido ao conteúdo na composição do ácido cênico aldeído. O canivete chinês é usado como um substituto de canela mais caro.

Uma especiaria como a canela é conhecida pela humanidade desde sempre. Em todos os momentos, a canela foi muito apreciada devido às características deliciosas, aromáticas e consumidoras da especiaria. Já na época do Egito Antigo, a canela era importada diretamente da China. Pela primeira vez, um cassino chinês menciona Heródoto.

Muitas vezes os romanos usavam a cassia como planta ritual, como queimar especiarias em fogueiras funerárias. Na história, há uma referência que o imperador Nero comprimiu no funeral de sua esposa favorita, uma reserva anual de cassia. As propriedades da cássia são usadas na indústria de alimentos, cosméticos e também perfumaria.

Para fazer especiarias, usam a crosta do cortiço chinês. Vale notar que, apesar da aparente semelhança entre as características de uma planta como a cassia é diferente da canela por seu sabor mais cheio, além de aroma. A cassia também se distingue pela sua aparência bruta e azul cinza.

Na culinária, a cassia encontrou amplo uso tanto como especiaria independente como substituição de canela natural. Cássia tem um sabor suave ligeiramente ameno e ao mesmo tempo tolerante. O caniveiro chinês é necessariamente conduzido para uma mistura de especiarias chamada «pó de cinco aromas», que é muito popular na China.