Badian

Badian é uma espécie de anis e é uma pequena árvore eterna que cresce nos trópicos. De outra forma, chama-se anis estrelado, porque os frutos de badan parecem uma estrela que tem entre sete e doze raios. Cada raio é como um barco castanho escuro, suficientemente sólido e arborizado. Cada um deles tem uma semente brilhante.

As propriedades aromáticas do badan são muito parecidas com o cheiro do anis comum, mas superam o último em finitude e complexidade do aroma. Esta especiaria, que tem um sabor doce e amargo, é vendida em estrelas inteiras ou fraturadas, bem como em fratura. Se você nunca tentou usar esta especiaria no preparo dos pratos, tenha em mente que os cozinheiros recomendam que não se adicione badan no martelo, mas em todo ou em pedaços, pois eles são o aroma mais intenso e cheio.

Badian é uma especialidade integrante da cozinha chinesa, onde ele atua como um dos componentes do famoso condimento composto por cinco especiarias. É usada em uma receita conhecida de ovos de chá da China, bem como em pratos de carne de vaca ou porco, pato chinês, em passeatas e sopa de peixe.

Na maioria das vezes, o Badian é usado para fazer muitas pastelarias, como cenouras, biscoitos, tapetes, queques, cupcakes, entre outros. A culinária nacional russa é caracterizada pelo uso desta especiaria, não apenas na confecção de produtos doces, mas também no preparo de compotas, chás, kisels, mussas, molhos, panes de queijo e pudins.

Além disso, quem tem as propriedades saborosas e úteis de badan é tradicionalmente adicionado ao cozimento (especialmente com o uso de relva), salinas, conservação e marinagem. A adição desta especiaria aromática a um prato em conserva não só melhora as suas qualidades gastronômicas, mas também ajuda a preservar a cor natural e, ao mesmo tempo, impede o rápido processo de enxurrada. Assim, o badan é um excelente conservante que permite um aumento significativo do tempo de armazenamento dos produtos.

Como condimento aromático, Badian se encaixa perfeitamente em pratos de aves, carne e peixe. Ao mesmo tempo que melhora o sabor e o aroma das refeições prontas, esta especiaria dá-lhes picanha e adiciona ternura e suavidade.

É notório que, em muitos países, os cozinheiros usam badan na fabricação de algumas bebidas alcoólicas para dar-lhes um sabor específico e agradável. Os mais famosos e populares incluem o alimento de anis.