Anis

Já a antiga Roma conhecia uma especiaria chamada anis, por isso é ousado afirmar que ela pertence às especialidades mais antigas que foram criadas deliberadamente. De acordo com os cronismos dos romanos - amantes dos píeres e das criaturas - era comum comer uma bolinha especial que contribuía para uma melhor digestão da comida e impedia o abanamento da barriga. Ela foi preparada com folhas de lavra, e o seu componente obrigatório era o anis.

Na culinária, os primeiros a usar o anis foram os ingleses, que começaram a adicionar esta especiaria ao cozinhar, as geleias e as cenouras de gengibre, em que as sementes desta planta eram ingredientes obrigatórios. É interessante que, para fins medicinais, sejam usados apenas grãos de anis, enquanto a culinária pode usar todas as partes terrestres da planta. Por exemplo, o verde fresco do anis às vezes é colocado em saladas e em algumas segundas refeições.

Como especiaria aromática, é mais comum usar o anis, que tem um leve aroma refrescante, para fazer pastéis, cenouras, biscoitos, cupcakes, bolachas, sopa de leite e frutas, entre outros pratos deliciosos.

Muitas vezes, os peixes marinhos também são adocicados com anisom, principalmente a cozinha mediterrânea. As sementes desta planta picante aromatizam alguns tipos de bebidas alcoólicas fortes, enquanto as bebidas doces costumam adicionar óleo de anis. Os guarda-chuvas de anis secos são frequentemente usados na produção de latinhas de vegetais e na preparação de vários tipos de carne.

Ao comprar sementes de anis para usá-las para fins culinários, você deve prestar atenção especial à sua aparência, mais especificamente à cor. A especiaria de qualidade tem um tom castanho claro, a cor escura sugere que as sementes não foram colhidas durante o tempo ou já estão no balcão há bastante tempo. Este último caso não se refere apenas à baixa qualidade da especiaria, mas também à ausência quase total de quaisquer propriedades úteis do anis.

Benefício do anis

O grande papel desta especiaria não é apenas na culinária - os benefícios do anis também são conhecidos na medicina. Bem, esta especiaria é usada com frequência para inflamação da bexiga e dos rins, meteorismo e para estimular o funcionamento do fígado e do pâncreas. Medicamentos baseados em anis, incluindo taxas medicinais, são recomendados para gastritos e perturbações gastrointestinais normais.

O benefício do anis também está preso no óleo que é obtido das sementes desta planta picante. O óleo de anísio é, às vezes, o único remédio eficaz no combate aos catares respiratórios, para laringites, traqueites e outras doenças respiratórias. Este óleo é muitas vezes combinado com outros óleos essenciais, uma mistura que tem propriedades inflamatórias.