Yukol

A yukola é chamada de peixe seco, que é feito de uma forma especial. É interessante que este produto já foi usado há muito tempo por pescadores e caçadores, porque a yucola é ótima armazenada. Preparam-na a partir de variedades e espécies de peixes, especialmente aquelas que abundam nesta área.

Acredita-se que a melhor yucola pode ser feita com variedades gordurosas de peixe, como chira, muxuna ou charuto. Isso se deve ao alto teor de gordura em suas carnes, o que faz com que a yucola baseada em elas seja sempre muito nutritiva e bastante suave, o que é necessário em condições de caminhada.

O próprio processo de fabrico não é muito complexo. Acima de tudo, é feito um peixe fresco, cujas carcaças são cuidadosamente lavadas na água e depois esfregadas. Depois disso, cortam-se ao longo da coluna vertebral, sem chegar um pouco à cauda.

Assim, a carcaça de peixe é dividida em duas porções, que está conectada na região da cauda. A propósito, podemos deixar a cabeça numa das meias cabeças e separá-la. Além disso, a fase preferida é cortar a espinha dorsal e os ossos grandes, mas é à vontade da culinária.

Yucola de cigarro ou muxuna geralmente não é salgado, por isso, se você está pensando em cozinhá-lo à semelhança das receitas siberianas, não use sal e especiarias. O peixe é colocado sobre cordas nas sombras, de preferência ao vento. Manter as carcaças no sol também não vale a pena, pois, neste caso, a yucola será demasiado seco e ganhará um ar pouco apetitoso. Agora só temos de esperar que as forças da natureza façam o seu trabalho.

É bom notar que a hora de cozinhar a yucola pode depender não só das condições naturais, mas também do tamanho do peixe em si. Para acelerar este processo, alguns pescadores fazem cortes transversais nas carcaças do peixe, permitindo que o yucole fique mais rápido.

Basicamente, a yucola pronta é usada como lanche para a bebida espuma, e pode ser simplesmente mastigada em movimento ou adicionada a vários pratos - como sopa ou cachaça. Com a adição de tamanha carne, o cãozinho não só ganhará o sabor e o sabor do peixe, mas também se tornará muito mais avermelhado.

Além disso, o yucol de cigarro ou muxuna é usado frequentemente para fazer saladas diferentes. Este tipo de peixe é suave em textura e tem um bom gosto, por isso combina bem com muitos produtos.