Yabbi

Sob o interessante nome yabbi está escondido o câncer fluvial australiano, que é mais comum na Austrália, especialmente em Vitória, Queensland, Nova Gales do Sul e Território do Norte. O que é notável é que hoje em dia existem até fazendas especiais em muitas partes do mundo que se dedicam a criar estes cânceres para fins culinários.

Normalmente, o yabbi mede até 20 centímetros de comprimento, com um peso máximo de 350 gramas, mas a aparência é mesmo a 40-100 gramas. O câncer de yabbi é um típico habitante de águas turvas, em que o curso é muito lento - canais, lagos, lagos, grandes pântanos e pântanos. Os buracos destes cânceres, por vezes, medem cinco metros de comprimento, devido à necessidade de o yabbi ser enterrado no solo úmido por meses de seca.

Na Alemanha, os yabbi são chamados de «destruidor», o que tem a ver com a contínua atividade do cancro. Atualmente, junto com a espécie Cherax qucidricarinatus yabbi está entre os mais populares cânceres do rio no aquário.

Nos últimos anos, os yabbi têm evitado cada vez mais o destino de entrar na cozinha. O seu destaque é a impressionante cor azul escura e as grandes pinças que fizeram com que o yabbi ganhasse seu nome. Muitas vezes, eles são caracterizados por coloração azul com articulações vermelhas. Além disso, são frequentes os indivíduos azuis. Vale notar que há outras variações de cor yabbi - pretos, laranja, verde e azul.

Para fins culinários, os cânceres de yabbi são aplicados de forma semelhante a outros tipos destes idiotas, principalmente eles são deprimidos. Aliás, além da água como base para o caldo, alguns cozinheiros usam leite girassol, cerveja, vinho branco com especiarias, kwas e até mesmo um corte de pepinos.

Separando os cânceres prontos, a melhor opção é cozinhar o yabbi em ebulição, para que a carne seja muito mais fácil de separar da carapaça. Na verdade, a carne branca cozida yabbi é um pouco doce ao sabor, suculenta e com aroma delicado. As partes mais nutritivas do yabbi são a barriga e as pinças de câncer.

Podem ser servidos de forma pronta, quentes e frias. Aliás, comer yabbi, como os outros cânceres do rio, é comum separá-los com as mãos, é verdade, mas alguns estabelecimentos muitas vezes oferecem talheres especiais para este fim.

Todos os cânceres do rio não são apenas de alta qualidade, mas também de boa saúde. A carne de yabbi contém quantidades significativas de proteína com o mínimo de gordura. Além disso, a carne destas pálpebras é um produto leve, por isso pode ser usada com ousadia na alimentação dietética e medicinal.