Peixe seco

Isto significa um tipo de secagem fria de produtos de origem orgânica, em que o material seco é desidratado a uma temperatura de até 40 graus. Esta temperatura é inferior à desnaturização térmica das proteínas da matéria-prima original sob a influência da luz solar.

Normalmente, no tempo seco de vento, a carne de peixe é bem cozida em apenas dois ou três dias. Mas dependendo do estado do tempo e da magnitude do peixe, a duração pode ser superior a duas semanas. Peixe seco de qualidade tem menos de 38% de umidade, escamas limpas, pouca intensidade (até 10%) e carne gordurosa.

Os tipos de peixe são os mais comuns: tarani e vaquinhas (muitas vezes, em termos simples, essas palavras são usadas em relação ao peixe seco em geral), sazana, xemai, peixe e crosta asiática. A varredura consiste em cozinhar as partes abdominais (teshi) e as costas (travessas) dos peixes de salmão (nelma e belorreza), peixes de osseta (sevreza e ossetro), peixes de cigarro (muxun e omula).

Sinais de peixes secos de qualidade podem ser indicados como escamas intactas, pintura natural, barriga seca e sapos, costas sólidas. As calorias do peixe seco dependem diretamente do valor alimentar de cada subespécie da água. As refeições de peixe seco utilizam carne pré-cozida na água girassola. Normalmente, a carne de peixe seco é apagada ou cozida.

Benefícios do peixe seco

Um peixinho pequeno que é comumente consumido com ossos é uma fonte rica de cálcio. E os pequenos exemplares de peixe não são apenas de melhor gosto, mas também de maior valor: os benefícios do peixe seco estão presos no teor do fósforo e do fluor, que protegem os nossos dentes de uma possível rutura.

Além disso, é conhecido o benefício do peixe seco como ajudante na luta contra a oncosabolação. De acordo com estudos de cientistas noruegueses, os ácidos graxos poliesportivos ômega-3, que estão presentes em espécies gordas de peixe seco e gordura de peixe, são capazes de destruir células cancerígenas.

Danos ao peixe seco

Entretanto, o dano ao peixe seco é possível quando este produto valioso é adquirido das mãos - provavelmente contaminado pela doença intestinal - difillobotriose. Apenas a produção produz produtos secos totalmente seguros, pois é onde o peixe é submetido a uma fase muito importante de cozimento - congelamento de choque ou bom ruído.

No entanto, nem os peixes secos da fábrica estão imunes à destruição. Por exemplo, se ela tem uma barriga amarela e os peixes têm um mau cheiro, então oferecem-lhe um produto estragado. Este tipo de peixe seco já não pode ser consumido devido a produtos de oxidação, cetons e aldeídeos, que são substâncias cancerígenas.