Alga porfira

A alga porfira, que também é conhecida como salada vermelha do mar, refere-se às algas vermelhas do mar e muitas vezes tem um metro de comprimento, e às vezes até mais. Por meio de substâncias como ficoeritrina, clorofila e ficociano, que fazem parte dela, ela tem uma pigmentação tão interessante. Na aparência, uma alga porfira se assemelha a um disco amplo, fino e dobrado, com bordas finas ou inteiras. É comum encontrar discos de porfira cor-de-rosa, perfuração ou mesmo ligeiramente azul.

Desde os tempos mais antigos, que partiram de suas raízes para os povoados mais primitivos da costa marinha, estas algas são usadas como comida e também como alimento para animais de estimação. Alguns tipos de algas marinhas, além da água salgada, crescem não só em águas doces, mas mesmo em terra. Mas a alga porfira vive exclusivamente no Mediterrâneo e no Mar Negro.

Na China e no país do sol nascente, a ingestão de algas porfira na comida é equiparada a um ritual onde é praticamente uma comida culta que é usada com muita frequência. Infelizmente, a população dos países europeus não teve o sabor da alga porfira, o que faz com que o uso da alga marinha prevaleça. Aliás, a palavra porfira também tem um segundo significado - o manto ou a roupa superior do estado, em que eles são banhados em ocasiões especiais.

Na gastronomia, esta alga do mar pode atuar não apenas como um aditivo a vários condimentos e guarnições agudos, mas também como um produto alimentar independente. Porfiru é comido muitas vezes em queijo, adicionado a saladas diferentes, ou com arroz, carne ou outros alimentos.

Além da aplicação na culinária, também são conhecidas as propriedades úteis da alga porfira, já que, além do maior teor de proteína, ela é rica em vitaminas A, C, B1, B2, B12 e D. É interessante que, pela quantidade de ácido láctico, a alga porfira é equiparada ao limão.