Alga kombu

Kombu é uma espécie de alga laminária comestível que é comum no sudeste asiático. Aliás, mais de 90% das algas japonesas são criadas artificialmente em Hokkaido, embora também existam algumas grandes fazendas no Mar do Japão.

Na arte culinária do Oriente Médio, o kombu é um ingrediente muito popular de muitos pratos. Esta alga é vendida em seco (placas e em forma de pedaço), marinado em vinagre e fresco em sacimi. Uma coisa tão incomum como um dasi não pode ser feito sem um kombu, para o qual este tipo de alga marinha é transformado em pó antes de ser adicionado ao prato. Pode-se usar outra forma: amolecer as faixas de alga da kombu na água quente e depois ferver as algas macias no molho de soja, adicionando mirin. Como resultado, você poderá desfrutar de outro prato asiático conhecido, o Tsukudani.

Se você cortar uma alga com uma faixa de 5 por 2 centímetros, e depois deixá-la em uma marinhada doce ácido por algum tempo, esta alga pode ser usada como um lanche para um chá verde. Muito frequentemente, com a ajuda de uma alga, o kombu é ajustado ao arroz para sushi e adicionado aos pratos usando legumes para aumentar sua nutrição. Aliás, na Rússia, uma bebida de cogumelo de chá que se tornou bastante popular recentemente é chamada kombuta, e é preparada com base no mesmo kombu, apenas em forma de poodle.

Em termos de benefícios para o corpo e, consequentemente, para a saúde humana, a alga kombu não é apenas uma ótima fonte de iodo, que é tão benéfica para a tiroide, mas também possui ácido glutâmico. Este aminoácido tem a capacidade de reforçar o sabor dos pratos que incluem o kombu, mas, ao contrário do aditivo alimentar artificial hoje popular, é totalmente natural.