Atum salgado

O atum é das rochas mais produzidas. Essa popularidade do peixe levou ao desaparecimento total de algumas espécies. O atum é do gênero Scumbryev, e o peixe é comum nas águas das regiões tropicais e subtropicais. Uma grande população de peixes atum vive no Pacífico, Atlântico e Índico. O atum também é produzido em escala industrial nas águas do Mar Negro, Barentsev, Japão e Azov.

Os peixes atum pertencem a espécies rebanhadas que conseguem percorrer distâncias suficientemente grandes em busca de comida. Recentemente, vários pesquisadores, cientistas e ativistas da Organização Internacional de Defesa do Meio Ambiente afirmaram que, se a produção industrial de peixes não for reduzida, o atum corre o risco de desaparecer completamente como espécie. Também é notável que os trechos de atum se movem com golfinhos, que também são mortos por redes e outras formas de extração industrial de espécies marinhas de peixes.

No final, há o risco de duas espécies de habitantes marinhos serem perdidas. O atum é um peixe grande o suficiente e alguns indivíduos medem 5 metros de comprimento. O maior tipo de atum tinha um peso de 340 kg. Os atum podem mover-se rapidamente nas profundezas do mar. A velocidade média que os peixes desenvolvem na manada é de 70 km/h. O atum está na lista de peixes flutuantes mais rápidos, juntamente com espécies como tubarão, peixe-espada ou marlin preto.

Na culinária, o atum ganhou um lugar digno entre os peixes marinhos. O peixe é mais popular no Japão, onde se faz atum salgado, conservado, marinado e seco. Assim como o filé de atum é assado, cozido, todo o tipo de recheio de carne de peixe. O filé de atum salgado é usado para fazer o cozimento nacional japonês de sushi. De acordo com as estatísticas, os japoneses consomem até 80% do tipo de atum azul produzido em todo o mundo.

Os departamentos de peixe das principais lojas de alimentos do Japão terão necessariamente um balcão especial para diferentes tipos de atum. Os franceses inventaram um nome para a carne de atum, «vitela marinha». A verdade é que a carne de atum parece um terninho delicado. O atum é uma espécie de peixe que, em qualquer tipo de processamento, não perde as suas qualidades saborosas e úteis. Por isso é popular não só o atum salgado, mas também em conserva.

Os americanos usam o filé de atum salgado para fazer sanduíches de peixe. Na tradição culinária europeia, o atum salgado é um ingrediente de saladas de peixe ou segundo pratos. Na Ásia, o filé de atum delicado é usado para fazer sushi. Você pode comprar um filete de atum salgado em lojas especializadas, ou pode salgar o peixe em casa.

Para isso você vai precisar de filé de atum, sal, manteiga vegetal, especiarias e especiarias a gosto, pode usar basílico, pimenta, folha de lavra, entre outros. O peixe pode ser salgado com um pedaço inteiro ou cortado com fitas de atum. Juntar a carne de atum na lata, adicionar todos os ingredientes, fechar a tampa e colocar no frigorífico. Dentro de 24 horas, o atum salgado em casa estará pronto para ser consumido.